오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
표고버섯 새우살 튀김
쫄깃한 표고버섯 속에 탱글탱글한 새우살을 가득 채워 튀겨낸 겉바속촉 별미 요리입니다. 맥주 안주나 손님 초대용 집들이 음식으로 매우 훌륭합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
표고버섯4개2,276원
새우100g2,620원
후추약간10원
감자전분0.5스푼50원
물1스푼-
빵가루적당량100원
식용유적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분93kcal
열량
23g
단백질
19g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00새우살을 칼로 잘게 다져 준비합니다. 너무 곱게 다지는 것보다 입자가 약간 씹히는 정도가 식감이 좋습니다.
- 01후추 약간다진 새우살을 볼에 담고 후추를 약간 뿌려 골고루 섞어 밑간을 합니다. 비린내를 잡고 풍미를 올려줍니다.
- 02표고버섯 4개표고버섯의 기둥을 제거한 뒤 안쪽에 다진 새우살을 숟가락을 이용해 듬뿍 채워 넣습니다. 빈틈없이 꽉 채워야 튀겼을 때 모양이 흐트러지지 않습니다.
- 03감자전분 0.5스푼물 1스푼그릇에 감자전분 0.5스푼과 물 1스푼을 넣고 잘 섞어 전분물을 만듭니다. 이것은 빵가루가 잘 붙게 하는 접착제 역할을 합니다.
- 04빵가루 적당량물 1스푼버섯의 새우살이 있는 면에만 전분물을 살짝 바른 뒤 빵가루를 골고루 묻혀줍니다. 버섯 전체가 아닌 새우살 부분에만 묻히는 것이 포인트입니다.
- 05팬에 기름을 넉넉히 두르고 예열한 뒤, 새우살이 있는 면이 바닥으로 가도록 올려 노릇하게 튀깁니다. 중불에서 은근하게 익혀야 속까지 잘 익습니다.
- 06튀김 옷이 바삭하고 노릇한 색이 나면 불을 끄고 건져냅니다. 먹기 좋게 칼로 반을 잘라 접시에 담아 마무리합니다.