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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이영자 경상도식 소고기뭇국

이영자가 기력을 보충할 때 즐겨 먹는 얼큰하고 시원한 경상도식 소고기뭇국입니다. 콩나물 대가리를 제거하고 무를 빗썰기하여 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
이영자 경상도식 소고기뭇국
Fig. 01 · 이영자 경상도식 소고기뭇국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소고기 양지200g6,000원
400g1,012원
콩나물150g495원
대파0.5대77원
들기름1.5티스푼272원
국간장4티스푼276원
고춧가루2.5티스푼173원
1l290원
다진 마늘2티스푼52원
천일염1티스푼23원
홍고추0.5개65원
청양고추0.5개32원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
20376kcal
열량
27g
단백질
17g
탄수화물
35g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    콩나물 150g 400g 1l
    콩나물은 대가리를 모두 떼어내어 깔끔하게 손질합니다. 무는 연필을 깎듯이 얇게 빗썰어 준비하는데, 이렇게 해야 국물 맛이 더 잘 우러나고 식감이 부드러워집니다.
  2. 01
    들기름 1.5티스푼
    냄비에 들기름 1.5티스푼을 두르고 중불에서 양지고기를 넣어 고기 겉면이 익을 때까지 달달 볶아줍니다.
  3. 02
    국간장 4티스푼 400g
    고기가 어느 정도 익으면 국간장 4티스푼과 손질한 무 400g을 넣고 무에 고기 기름과 간장이 배도록 함께 볶습니다.
  4. 03
    고춧가루 2.5티스푼
    고춧가루 2티스푼을 듬뿍 넣고 재료들이 붉은 색으로 코팅되도록 충분히 볶아 고추기름을 냅니다.
  5. 04
    400g 1l
    00:00/ 40:00
    물 1리터를 붓고 약 40분 동안 중약불에서 오래 끓여줍니다. 오래 끓일수록 무와 고기에서 깊은 맛이 우러나와 국물이 구수해집니다.
  6. 05
    다진 마늘 2티스푼고춧가루 2.5티스푼천일염 1티스푼대파 0.5대
    대파는 반으로 가른 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고, 다진 마늘 2티스푼, 천일염 1티스푼, 고춧가루 0.5티스푼을 추가해 최종 간을 합니다.
  7. 06
    콩나물 150g 1l
    국물 위에 떠오르는 거품을 깔끔하게 걷어낸 뒤, 손질한 콩나물과 어슷썰기한 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

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