THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

프랑스식 후추 스테이크 (Steak au Poivre)

거칠게 으깬 통후추의 알싸한 풍미와 부드러운 크림 소스가 어우러진 정통 프랑스식 안심 스테이크입니다.

글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
프랑스식 후추 스테이크 (Steak au Poivre)
Fig. 01 · 프랑스식 후추 스테이크 (Steak au Poivre)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
소고기 안심150g6,000원
소금약간10원
통후추1큰술548원
식용유적당량200원
버터2숟가락500원
마늘1개39원
타임1줄기111원
꼬냑적당량1,000원
생크림적당량500원
비프스톡1꼬집50원
이 레시피에 약 8,958 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
661kcal
열량
34g
단백질
16g
탄수화물
80g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    소고기 안심 150g소금 약간
    실온에 꺼내둔 소고기 안심의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아낸 뒤 양면에 소금을 골고루 뿌려 밑간합니다.
  2. 01
    통후추 1큰술
    통후추 1큰술을 비닐봉투에 넣고 냄비 바닥 등으로 눌러 거칠게 으깹니다. 가루가 되지 않도록 2~4등분 정도로 조각을 내야 식감이 살아납니다.
  3. 02
    식용유 적당량
    팬에 식용유를 두르고 연기가 날 정도로 강하게 달군 뒤 고기를 올립니다. 고기 양면에 진한 갈색빛이 돌 때까지 충분히 색을 내며 굽습니다.
  4. 03
    버터 2숟가락마늘 1개타임 1줄기
    불을 줄이고 버터 1숟가락, 마늘 1개, 타임 1줄기를 넣습니다. 녹은 버터를 숟가락으로 고기에 계속 끼얹어주는 아로제 과정을 통해 향을 입힙니다.
  5. 04
    버터 2숟가락
    다 익은 고기는 따로 빼서 레스팅하고, 팬에 남은 기름은 따라냅니다. 팬 바닥에 붙은 갈색 육즙(퐁)은 그대로 둔 채 버터 1숟가락과 으깬 후추를 넣어 볶습니다.
  6. 05
    비프스톡 1꼬집생크림 적당량꼬냑 적당량
    꼬냑이나 브랜디를 넣어 알코올을 날리며 디글레이징한 뒤 생크림과 비프스톡 1꼬집을 넣습니다. 소스가 걸쭉한 농도가 될 때까지 졸여 고기 위에 뿌려 마무리합니다.