오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
버터갈릭새우
하와이 새우트럭의 맛을 재현한 풍미 가득한 버터갈릭새우입니다. 마늘과 버터의 고소함에 액젓의 감칠맛이 더해져 밥반찬이나 안주로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
새우200g6,000원
마늘6개600원
양파0.2개160원
올리브유30ml600원
액젓1큰술20원
버터2.1큰술567원
레몬즙1큰술150원
화이트와인15ml300원
소금0.1큰술4원
후추0.5작은술120원
파슬리가루1g10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분723kcal
열량
42g
단백질
15g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00새우 200g새우 9~10마리를 찬물에 담가 해동한 뒤 깨끗이 씻어 준비합니다. 양념이 잘 배고 식감이 풍성해지도록 새우 등을 칼로 살짝 갈라 손질합니다.
- 01마늘 6개양파 0.2개양파 1/6개와 마늘 6개를 잘게 다져줍니다. 시판 간 마늘을 사용하는 것보다 직접 다져서 사용해야 마늘 특유의 풍미를 훨씬 잘 살릴 수 있습니다.
- 02화이트와인 15ml새우 200g소금 0.1큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00손질한 새우에 소금 두 꼬집, 후추 약간, 화이트와인 1큰술을 넣고 골고루 버무려 10분 정도 밑간을 합니다. 화이트와인은 맛술이나 청주로 대체 가능합니다.
- 03올리브유 30ml마늘 6개양파 0.2개달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣습니다. 중약불에서 타지 않게 주의하며 마늘이 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아 향을 냅니다.
- 04새우 200g마늘 6개마늘 향이 올라오면 밑간한 새우를 넣고 함께 볶습니다. 새우가 반 정도 익어 붉은색이 돌기 시작할 때까지 골고루 저어가며 익혀줍니다.
- 05새우 200g액젓 1큰술팬의 한쪽 공간에 액젓 1큰술을 붓고 보글보글 끓인 뒤 새우와 섞어줍니다. 이렇게 액젓을 살짝 태우듯 끓여 섞으면 비린내는 날아가고 감칠맛이 극대화됩니다.
- 06파슬리가루 1g레몬즙 1큰술새우 200g버터 2.1큰술버터 두 조각(약 30g)을 넣고 녹여가며 새우에 버터 향이 충분히 배도록 볶습니다. 마지막으로 레몬즙 1큰술과 파슬리가루를 뿌려 마무리합니다.
