오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이집트 타메야 (팔라펠)
속은 선명한 녹색이고 겉은 완벽하게 바삭한, 마른 잠두콩과 신선한 고수로 만든 정통 이집트 팔라펠입니다. 이 레시피는 YouTube 동영상에서 자동으로 추출되었으므로 원본과 약간 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마른 잠두콩1컵200원
고수113.4g150원
양파1개286원
마늘4쪽155원
갈은 고수 씨1/2작은술20원
갈은 커민1/2작은술20원
천일염적당량5원
후추적당량5원
베이킹소다1/2작은술17원
식용유기호껏100원
물기호껏-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분341kcal
열량
22g
단백질
58g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00마른 잠두콩 1컵물 기호껏00:00/ 1440:00마른 잠두콩을 큰 그릇에 물을 담아 24시간 동안 불려 완전히 부드럽게 만든다. 불린 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 찬물에 헹군다.
- 01갈은 고수 씨 1/2작은술갈은 커민 1/2작은술천일염 적당량고수 113.4g양파 1개마늘 4쪽후추 적당량물 기호껏물기를 뺀 잠두콩을 푸드 프로세서에 넣고 신선한 고수, 껍질을 벗기고 4등분한 양파, 마늘 쪽을 함께 넣는다. 혼합물에 갈은 고수 씨, 갈은 커민, 천일염, 후추로 간한다.
- 02물 기호껏푸드 프로세서를 돌려 재료가 잘게 다져질 때까지 펄스한 다음, 혼합물이 매끄럽고 선명한 녹색 페이스트가 될 때까지 간다. 너무 되면 물을 약간 넣어 골고루 갈리도록 한다.
- 03베이킹소다 1/2작은술물 기호껏간 혼합물을 볼에 옮기고 베이킹소다를 넣어 잘 섞는다. 베이킹소다는 튀기는 과정에서 팔라펠 내부에 가볍고 통통한 질감을 만드는 데 필수적이다.
- 04식용유 기호껏냄비에 식용유를 두르고 중강불로 가열한다. 아이스크림 스쿱이나 손으로 페이스트를 동그랗게 빚은 후 조심스럽게 뜨거운 기름에 넣어 겉이 진한 갈색이 되고 매우 바삭해질 때까지 튀긴다.









