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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이집트 타메야 (팔라펠)

속은 선명한 녹색이고 겉은 완벽하게 바삭한, 마른 잠두콩과 신선한 고수로 만든 정통 이집트 팔라펠입니다. 이 레시피는 YouTube 동영상에서 자동으로 추출되었으므로 원본과 약간 다를 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
이집트 타메야 (팔라펠)
Fig. 01 · 이집트 타메야 (팔라펠)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
마른 잠두콩1컵200원
고수113.4g150원
양파1개286원
마늘4쪽155원
갈은 고수 씨1/2작은술20원
갈은 커민1/2작은술20원
천일염적당량5원
후추적당량5원
베이킹소다1/2작은술17원
식용유기호껏100원
기호껏-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
341kcal
열량
22g
단백질
58g
탄수화물
19g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    마른 잠두콩 1컵 기호껏
    00:00/ 1440:00
    마른 잠두콩을 큰 그릇에 물을 담아 24시간 동안 불려 완전히 부드럽게 만든다. 불린 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 찬물에 헹군다.
  2. 01
    갈은 고수 씨 1/2작은술갈은 커민 1/2작은술천일염 적당량고수 113.4g양파 1개마늘 4쪽후추 적당량 기호껏
    물기를 뺀 잠두콩을 푸드 프로세서에 넣고 신선한 고수, 껍질을 벗기고 4등분한 양파, 마늘 쪽을 함께 넣는다. 혼합물에 갈은 고수 씨, 갈은 커민, 천일염, 후추로 간한다.
  3. 02
    기호껏
    푸드 프로세서를 돌려 재료가 잘게 다져질 때까지 펄스한 다음, 혼합물이 매끄럽고 선명한 녹색 페이스트가 될 때까지 간다. 너무 되면 물을 약간 넣어 골고루 갈리도록 한다.
  4. 03
    베이킹소다 1/2작은술 기호껏
    간 혼합물을 볼에 옮기고 베이킹소다를 넣어 잘 섞는다. 베이킹소다는 튀기는 과정에서 팔라펠 내부에 가볍고 통통한 질감을 만드는 데 필수적이다.
  5. 04
    식용유 기호껏
    냄비에 식용유를 두르고 중강불로 가열한다. 아이스크림 스쿱이나 손으로 페이스트를 동그랗게 빚은 후 조심스럽게 뜨거운 기름에 넣어 겉이 진한 갈색이 되고 매우 바삭해질 때까지 튀긴다.

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