밤고구마 찌는 법과 삶는 법

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1. 01
   고구마 4개

   고구마 껍질에 붙은 흙을 손으로 부드럽게 문질러 깨끗이 씻어주세요. 물이 맑게 흘러나올 때까지 여러 번 헹구면 좋답니다. 비슷한 크기의 고구마끼리 모아 준비하면 익는 시간이 균일해져서 초보자분들도 쉽게 해낼 수 있어요.
2. 02
   고구마 4개

   찜기에 넣을 고구마의 양 끝 부분을 칼로 살짝 잘라내주세요. 이렇게 하면 질긴 섬유질이 제거되어 부드럽게 먹을 수 있고, 자른 단면으로 증기가 스며들어 고구마 전체가 골고루 익으면서 찌는 시간이 조금 단축되죠. 조심스럽게 자르다 보면 고구마의 신선한 향이 은은히 퍼질 거예요.
3. 03
   냄비에 물을 적당히 넣고 찜기를 올린 다음, 불을 켜서 물이 팔팔 끓어 증기가 피어오르게 해주세요. 물이 너무 많아서 찜기 바닥에 닿지 않도록 주의하면 고구마가 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있어요. 끓는 소리가 들리면 요리가 시작된 신호랍니다.
4. 04
   고구마 4개

   00:00/ 55:00

   증기가 충분히 오른 찜기에 손질한 고구마를 예쁘게 올리고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 중간 크기(중소)는 20~25분, 크고 둥근 것(중대)은 30분 정도 중불로 찌면 달콤한 고구마 향이 집 안을 가득 채울 거예요. 찌는 동안 물이 마르지 않도록 슬쩍 확인하며 부족하면 뜨거운 물을 조심스레 보충해주세요.
5. 05
   고구마 4개

   00:00/ 05:00

   가장 크고 두꺼운 고구마를 젓가락으로 살짝 찔러보세요. 걸리는 느낌 없이 부드럽게 쑥 들어가면 완벽하게 익은 거예요. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 5분 정도 뜸을 들여주면 증기의 열기가 고구마 속까지 스며들어 더욱 촉촉하고 부드러운 맛이 나올 테니 꼭 해보세요.
6. 06
   고구마 4개

   다 찐 고구마를 소쿠리에 올려 한 김 식혀주세요. 따뜻할 때 손으로 살짝 껍질을 벗기면 속살이 황금빛으로 빛나며 달콤한 김이 모락모락 피어오를 거예요. 너무 뜨거우면 화상 주의하세요, 서서히 식히면서 그 향기에 취해보는 건 어떨까요?
7. 07
   고구마 3개

   00:00/ 50:00

   (참고: 고구마 삶는 법) 냄비에 고구마(3개)를 넣고 잠길 만큼 물을 부어 강한 불로 팔팔 끓이세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 중간 크기는 20분, 큰 크기는 30분 이상 삶아주면 고구마가 촉촉하게 익어 부드러운 식감이 살아날 거예요. 다 삶아지면 바로 건져 소쿠리에 올려 수분을 빼주세요, 물에 오래 두면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.