오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
豚汁
뿌리채소 듬뿍 들어가 부드럽고 깊은 맛이 스며든 구수한 돼지고기 국. 다시 국물 없이도 재료 본연의 감동적인 맛을 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파0.5개400원
무0.3개750원
당근0.4개320원
우엉50g500원
돼지 삼겹살100g1,500원
식용유15ml90원
사케50ml1,100원
미린1큰술50원
물450ml450원
된장3큰술540원
참기름0.2큰술76원
칠미토가라시3g30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분373kcal
열량
14g
단백질
22g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지 삼겹살 100g양파 0.5개당근 0.4개우엉 50g무 0.3개물 450ml00:00/ 05:00양파는 반달 모양으로 얇게 썰고 무와 당근은 반달 모양으로 5mm 두께, 우엉은 꼭지 부분을 칼등으로 두드려 활혈시킨 후 얇게 채 썰어 물에 5분 담가 헛그림 제거합니다. 돼지 삼겹살은 3-4cm 길이로 썰어 준비하여 재료의 맛이 잘 스며들도록 합니다.
- 01돼지 삼겹살 100g식용유 15ml00:00/ 02:00냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 예열한 후 돼지 삼겹살을 넣어 색이 변하고 기름이 배어 나올 때까지 2분간 볶습니다. 고기가 볶아지면 재료의 육즙이 우러나 맛의 기반이 됩니다.
- 02사케 50ml미린 1큰술물 450ml00:00/ 01:00볶은 고기에 사케 1/4컵과 미린 1큰술을 넣고 강불로 1분간 졸여 술이 알코올 향만 남지 않게 증발시킵니다. 이렇게 하면 단맛과 감칠맛이 고기에 배어 국물의 깊이가 더해집니다.
- 03양파 0.5개당근 0.4개우엉 50g무 0.3개물 450ml00:00/ 02:00썰어 둔 무, 당근, 우엉, 양파를 넣고 중불로 2분간 재료끼리 볶아 표면에 기름이 코팅되도록 합니다. 채소가 살짝 투명해지면 물 400-500ml를 부어 센 불에서 끓이다가 불이 넘치기 직전 약불로 줄입니다.
- 04된장 3큰술00:00/ 12:00끓어오르면 거품을 걷어내고 뚜껑 덮어 약불에서 10분간 끓여 채소가 부드러워지되 모양이 무너지지 않을 때까지 조절합니다. 채소가 익으면 된장 3큰술을 체에 걸러 풀어 넣고 2분 더 끓입니다.
- 05칠미토가라시 3g참기름 0.2큰술물 450ml00:00/ 01:00불을 끄기 직전 참기름 1/2작은술과 칠미토가라시 약간을 넣어 향을 더하고 1분 뜸 들입니다. 이렇게 하면 기름이 국물에 스며들어 풍미가 배가되고 마무리됩니다.









