오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
된장찌개
구수하고 깊은 담백한 국물 맛에 재래식 집된장과 시판된장을 섞어 짜지 않게 조절한 된장찌개. 멸치 육수로 감칠맛이 풍부합니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·45 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
물2500ml2,500원
다시팩1개500원
멸치10g200원
집된장1.5큰술150원
시판된장1.5큰술150원
마늘3개300원
고춧가루1큰술270원
두부0.5모1,000원
애호박0.3개450원
양파0.3개240원
청양고추0.5개125원
이 레시피에 약 5,885원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분93kcal
열량
9g
단백질
7g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다시팩 1개멸치 10g물 2500ml하얀색으로 깨끗하고 눈이 적은 담백한 멸치 10마리를 골라 준비합니다. 뿌리 부분을 다듬고 다시팩 1개를 넣어 물 2.5L에 담가둡니다. 이렇게 하면 누린내 없이 구수한 육수가 우러납니다.
- 01물 2500ml00:00/ 25:00냄비에 물과 재료를 넣고 약불로 올려 25분간 끓입니다. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고, 육수가 진해지며 구수한 냄새가 날 때까지 유지합니다. 찌개 육수는 강불이 아닌 약불로 깊은 맛을 내야 살맛이 살아납니다.
- 02시판된장 1.5큰술다시팩 1개집된장 1.5큰술멸치 10g끓인 육수에서 다시팩과 멸치를 건져내고, 집된장 1.5큰술과 시판된장 1.5큰술을 섞어 풀어 넣습니다. 집된장이 약할 때 시판된장을 1:1 비율로 섞으면 짜지 않고 재래식 맛이 납니다.
- 03고춧가루 3작은술마늘 3개물 2500ml00:00/ 05:00마늘 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 중불로 5분간 끓여 양념을 우려냅니다. 국물이 끓기 시작하고 고춧가루가 풀어지면 불을 줄입니다. 이렇게 간을 먼저 하면 재료가 스며들어 맛이 배입니다.
- 04청양고추 0.5개애호박 0.3개두부 0.5모양파 0.3개물 2500ml애호박 1/3개를 숟가락 한 입 크기로 깍둑썰고, 양파 1/4개를 채 썰어 넣습니다. 두부 반 모를 한입 크기로 썰고 청양고추 반 개를 어슷 썰어 순서대로 넣습니다. 숟가락에 딱 맞는 크기로 썰면 국물이 잘 배어 먹기 좋습니다.
- 05물 2500ml00:00/ 15:00중불로 10분간 끓여 재료가 부드러워지면 약불로 줄여 5분 더 끓입니다. 재료가 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 관찰하며, 오래 끓이지 말고 육수 맛이 우러난 상태에서 마무리합니다. 바로 먹거나 냉장 보관해 다음 날 데워 드세요.
