오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
바쿠테
말레이시아식 돼지갈비탕으로 부드럽고 진한 국물이 일품인 국물요리입니다. 냄새 없이 아이도 먹기 좋고 동남아와 한국식의 중간 맛으로 대중적입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
등갈비1000g30,000원
양조간장1큰술100원
국간장1큰술100원
굴소스1큰술180원
생강가루1작은술150원
마늘15개1,500원
통후추0.3작은술72원
함초소금0.5작은술50원
물2000ml2,000원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분660kcal
열량
47g
단백질
7g
탄수화물
220g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00등갈비 1000g물 2000ml00:00/ 02:00냉동 등갈비를 찬물에 담가 해동한 후 끓는 물에 넣어 핏물과 노폐물을 제거하며 1-2분 데칩니다. 데친 등갈비는 흐르는 물에 잘 씻어 핏물을 완전히 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 나지 않습니다.
- 01양조간장 1큰술등갈비 1000g국간장 1큰술굴소스 1큰술물 2000ml00:00/ 10:00데친 등갈비를 볼에 담고 양조간장 1큰술, 국간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣어 골고루 버무려 5-10분간 밑간합니다. 이렇게 재워두면 고기에 양념이 잘 배어 부드럽고 맛있는 국물이 우러납니다.
- 02생강가루 1작은술함초소금 0.5작은술등갈비 1000g통후추 0.3작은술물 2000ml00:00/ 10:00냄비에 물 2L를 넣고 강하게 끓이다가 밑간한 등갈비, 생강가루 1작은술, 통후추 10알, 함초소금 0.5작은술을 넣습니다. 강불로 10분간 끓이며 표면에 뜨는 거품을 주걱으로 깨끗이 제거합니다. 거품을 제거해야 맑고 깨끗한 국물이 됩니다.
- 03통후추 0.3작은술마늘 15개물 2000ml00:00/ 40:00마늘 15알을 굵게 다져 바쿠테 국물에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 중약불로 줄여 40분간 끓여 고기가 부드러워지고 국물이 진해질 때까지 익힙니다. 시간이 지나면서 통후추 향과 마늘 풍미가 배어 깊은 맛이 납니다.
- 04대파 1대물 2000ml대파 1대를 총총 썰어 완성된 뜨거운 바쿠테 위에 올립니다. 대파를 넣으면 국물이 더 개운하고 신선한 맛이 더해집니다.
