궁극의 덴버 스테이크와 감자 구이

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용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

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명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

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청정원 천일염 가는소금

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1. 00
   스테인리스 팬을 중불에서 충분히 예열한 뒤 물을 소량 떨어뜨려 봅니다. 물방울이 증발하지 않고 구슬처럼 팬 위를 굴러다니는 '물 테스트'가 성공하면 조리 준비가 완료된 것입니다.
2. 01
   소금 0.3큰술

   팬에 발연점이 매우 높은 알게 오일을 넉넉히 두릅니다. 준비한 덴버 스테이크를 올리되, 이때 소금이나 후추 간은 미리 하지 않고 그대로 굽기 시작합니다.
3. 02
   00:00/ 03:00

   고기가 팬에 달라붙어 있는 상태이므로 억지로 떼지 말고 약 2~3분간 기다립니다. 마이야르 반응이 충분히 일어나 고기가 팬에서 자연스럽게 떨어질 때 뒤집어줍니다.
4. 03
   00:00/ 01:30

   첫 면이 익은 후부터는 30초에서 1분 간격으로 고기를 자주 뒤집어줍니다. 이렇게 하면 두꺼운 스테이크의 내부까지 열이 고르게 전달되며 겉면이 타지 않고 바삭한 크러스트가 형성됩니다.
5. 04
   00:00/ 05:00

   원하는 굽기가 되면 고기를 팬에서 꺼내 흰 접시에 옮겨 담습니다. 약 5분간 레스팅 과정을 거쳐야 고기 내부의 온도가 안정되고 육즙이 전체적으로 퍼져 풍미가 좋아집니다.
6. 05
   고기를 구웠던 팬에 남은 소고기 기름을 활용해 3/4 정도 미리 익혀둔 감자를 넣습니다. 감자 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 구워줍니다.
7. 06
   버터 1큰술

   00:00/ 01:00

   팬에 버터 한 조각을 넣고 레스팅이 끝난 스테이크를 다시 넣습니다. 마지막 1분 동안 버터를 끼얹으며 고기 겉면을 다시 데우고 고소한 향을 입혀줍니다.
8. 07
   버터 1큰술소금 0.3큰술

   스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 감자와 함께 담고 팬에 남은 갈색 버터 소스를 위에 부어줍니다. 마지막으로 소금을 전체적으로 뿌려 간을 맞추면 완성입니다.