오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
매콤 멸치볶음
고추장 양념의 매콤달콤한 맛과 바삭한 멸치의 식감이 어우러진 국민 밑반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
중멸치80g1,600원
풋고추2개600원
고추장2큰술400원
간장1작은술10원
매실청1큰술100원
다진마늘1작은술210원
청주30ml150원
식용유15ml90원
참기름0.3큰술114원
통깨0.3큰술60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분290kcal
열량
27g
단백질
15g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00멸치는 머리와 내장을 제거하여 준비합니다. 내장에서 쓴맛이 우러나올 수 있으므로 머리를 잡고 똑 떼어 내장까지 함께 제거하는 것이 좋습니다.
- 01풋고추 2개풋고추는 꼭지를 떼고 어슷하게 썬 뒤 물에 담가 조물조물 씻어 씨를 제거합니다. 고추씨를 제거해야 요리가 훨씬 깔끔해집니다.
- 02고추장 2큰술매실청 1큰술간장 1작은술청주 30ml볼에 고추장 2큰술, 간장 1작은술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 청주 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 03식용유 15ml팬에 식용유 1큰술을 두르고 손질한 멸치를 중불에서 서서히 볶습니다. 너무 센 불에 볶으면 비린 맛이 살 수 있으므로 중불에서 바삭해질 때까지 볶아 따로 덜어둡니다.
- 04팬에 미리 만들어 둔 양념장을 붓고 끓어오르면 썰어둔 고추를 넣습니다. 고추가 부드럽게 숨이 죽을 정도로만 같이 익혀줍니다.
- 05참기름 0.3큰술통깨 0.3큰술볶아두었던 멸치를 넣고 양념이 골고루 배도록 살짝 볶은 뒤 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다. 참기름은 마지막에 넣어야 향과 윤기가 잘 유지됩니다.
