오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
잡채
쫄깃한 당면에 돼지고기와 색색 채소가 어우러진 윤기 나는 잡채. 각 채소를 익는 속도에 맞춰 따로 볶아 본연의 식감과 디테일을 살렸습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·35 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
당면300g2,400원
돼지고기300g4,500원
양파1개800원
당근0.3개240원
빨간 파프리카1개2,500원
노란 파프리카1개2,500원
표고버섯60g1,200원
부추50g400원
물300ml300원
간장6큰술500원
설탕4큰술160원
맛술3큰술270원
굴소스2큰술360원
물엿2큰술160원
다진 마늘0.5큰술50원
참기름0.5큰술190원
후추0.5작은술120원
소금0.3큰술12원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분678kcal
열량
19g
단백질
109g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00다진 마늘 0.5큰술돼지고기 300g참기름 0.5큰술간장 6큰술설탕 4큰술맛술 3큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00잡채용 돼지고기를 한입 크기로 다지고 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 한 꼬집을 넣어 10분간 밑간합니다. 이렇게 재워야 고기가 부드럽고 누린내가 빠집니다.
- 01빨간 파프리카 1개노란 파프리카 1개표고버섯 60g양파 1개당근 0.3개양파 1개를 손가락 두께로 채썰고 당근 1/3개를 얇게 채썰며 빨간 파프리카 1개와 노란 파프리카 1개를 가늘지 않게 채썰고 표고버섯 3개를 얇게 썰어 준비합니다. 채소마다 익는 속도가 다르니 순서대로 볶을 준비를 합니다.
- 02양파 1개후추 0.5작은술소금 0.3큰술00:00/ 02:00프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 양파를 먼저 볶다가 투명해지며 숨이 죽을 때까지 약 2분 볶아 소금과 후추 약간을 뿌려 간을 합니다. 양파의 아삭한 식감을 살리기 위해 과도하게 볶지 않습니다.
- 03당근 0.3개후추 0.5작은술소금 0.3큰술00:00/ 02:00같은 팬에 당근을 넣고 중불로 1-2분 볶아 살짝 부드러워지면 소금 후추 약간 뿌려 간을 맞춥니다. 당근이 딱딱하지 않게 익히되 아삭함을 유지합니다.
- 0400:00/ 01:30파프리카를 넣고 강한 불로 30초에서 1분 살짝만 볶아 숨이 약간 죽을 때까지 합니다. 파프리카는 너무 오래 볶으면 질겨지니 최소한으로 익혀 본연의 식감을 살려야 합니다.
- 05표고버섯 60g소금 0.3큰술00:00/ 02:00표고버섯을 넣고 기름을 조금 더 두르고 중불로 1-2분 돌려 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶으며 소금 한 꼬집을 뿌립니다. 버섯이 기름을 흡수하니 한 번 더 저어 기름을 배출합니다.
- 06돼지고기 300g00:00/ 04:00다른 프라이팬에 기름을 두르고 밑간한 돼지고기를 중강불로 넣어 색이 변하고 80% 익을 때까지 3-4분 볶습니다. 고기가 완전히 익지 않게 하여 나중에 섞을 때 마무리됩니다.
- 07굴소스 2큰술당면 300g간장 6큰술설탕 4큰술맛술 3큰술물엿 2큰술물 300ml00:00/ 05:00당면 팬에 물 300ml를 붓고 불린 당면을 넣은 후 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 2큰술, 물엿 2큰술을 넣어 중불로 5분간 끓이며 저어 양념이 당면에 스며들 때까지 졸입니다. 물이 거의 다 졸아들면 됩니다.
- 08돼지고기 300g참기름 0.5큰술당면 300g부추 50g후추 0.5작은술통깨 1큰술00:00/ 01:00익힌 당면에 볶은 채소와 돼지고기, 부추 한 줌을 넣고 후추 약간, 참기름 약간, 통깨를 뿌려 잘 버무려 1분간 중불로 재빨리 섞습니다. 모든 재료가 고루 어우러지고 윤기가 날 때까지 합니다.
