오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
40년차 주부9단 친정엄마도 인정한 알배추겉절이
아삭한 알배추를 소금에 절여 매콤달콤한 양념에 버무린 신선한 겉절이입니다. 40년 내공의 비법으로 누구나 실패 없이 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
알배추1개2,000원
굵은소금1큰술30원
다진마늘2큰술420원
고춧가루7큰술1,890원
설탕1큰술40원
매실액3큰술150원
생강가루0.5작은술75원
멸치액젓4큰술360원
부추30g240원
대파0.5대200원
통깨0.5큰술100원
이 레시피에 약 5,505원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분277kcal
열량
13g
단백질
52g
탄수화물
12g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00배추 꽁지를 잘라내고 잎을 하나씩 분리하여 깨끗한 물에 씻어줍니다. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼히 헹구는 것이 중요합니다.
- 01씻은 배추를 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 볼에 담습니다. 이렇게 비스듬히 썰어주면 양념이 더 잘 배어 맛있습니다.
- 02굵은소금 1큰술00:00/ 30:00굵은소금 1큰술을 넣고 골고루 섞어 30분간 절여줍니다. 빨리 절이고 싶을 때는 물을 조금 넣어주면 삼투압 현상이 빨라집니다.
- 03절여진 배추를 물에 한 번 헹군 뒤 채반에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 겉돌지 않고 진한 맛이 납니다.
- 04다진마늘 2큰술고춧가루 21작은술생강가루 0.5작은술멸치액젓 4큰술매실액 3큰술설탕 1큰술물기를 뺀 배추에 다진마늘 2큰술, 고춧가루 7큰술, 설탕 1큰술, 매실액 3큰술, 생강가루 약간, 멸치액젓 4큰술을 넣습니다. 양념이 배추 조각마다 골고루 묻을 수 있도록 손으로 잘 버무려줍니다.
- 05부추 30g대파 0.5대통깨 0.5큰술부추와 대파의 흰 부분을 적당한 길이로 썰어 넣고 통깨를 뿌려 가볍게 한 번 더 버무려 마무리합니다. 부추의 숨이 너무 죽지 않도록 마지막 단계에서 살살 섞어주는 것이 비법입니다.
