오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
마라탕
두유처럼 뽀얗고 진한 농도의 국물에 마라 향과 매운맛이 배인 부드러운 질감의 탕요리.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
사골육수500ml2,500원
마라소스2.5큰술750원
물200ml200원
설탕0.3큰술12원
치킨파우더2티스푼200원
후추0.5작은술120원
우유50ml150원
미원1작은술50원
곡물30g30원
당면200g1,600원
연근1개2,000원
맛살50g650원
청경채50g500원
배추100g200원
분모자20g160원
아장개소스0.5티스푼50원
다진마늘0.5큰술105원
고추기름1큰술500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분837kcal
열량
23g
단백질
135g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00곡물 30g물 200ml00:00/ 90:00사골 곡물을 뜨거운 물에 1시간 정도 불립니다. 30분 지난 후 물이 모자라면 추가로 부어주면 됩니다. 이렇게 불려야 곡물이 부드러워집니다.
- 01사골육수 500ml마라소스 2.5큰술곡물 30g물 200ml00:00/ 05:00불린 곡물을 냄비에 넣고 사골육수 500g과 물 200ml를 부은 후 마라소스 2숟갈 가득을 넣고 중불에서 5분 정도 끓입니다. 알맹이들이 향과 맛을 우러나게 하므로 거르지 말고 끓여야 합니다. 끓은 후 채로 알맹이들을 모두 건져냅니다.
- 02치킨파우더 2티스푼설탕 0.3큰술후추 0.5작은술우유 50ml물 200ml00:00/ 01:00국물에 설탕 1티스푼, 치킨파우더 2티스푼, 후추 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 여기에 우유 40~60ml를 부어 저어주며 1분 정도 끓여 뽀얀 농도를 만듭니다. 우유가 들어가야 사 먹는 듯한 부드러운 질감이 납니다.
- 03미원 1작은술00:00/ 03:00냉동 제품들과 후주 같은 건조 재료를 먼저 넣고 중불에서 3분 정도 끓입니다. 재료가 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 미원을 1티스푼 추가하면 사 먹는 맛에 더 가까워집니다.
- 04청경채 50g분모자 20g연근 1개맛살 50g배추 100g00:00/ 02:30연근 같은 딱딱한 뿌리채소를 넣고 1분 끓인 후 부드러운 맛살을 추가합니다. 이어 청경채, 배추 같은 얇은 잎채소를 넣고 분모자를 추가해 1분 30초 끓입니다. 분모자가 말랑하게 옆으로 휘어질 정도면 완료입니다.
- 05곡물 30g당면 200g00:00/ 00:10마지막으로 풀리 신랑면(당면)을 넣고 10초만 저어준 후 불을 끕니다. 면이 불면 바로 끄세요. 실 당면을 사용하면 곡물이 잘 먹을 수 있습니다.
- 06다진마늘 0.5큰술고추기름 1큰술물 200ml아장개 소스 1/2 티스푼, 다진마늘 조금을 고 물에 풀어 넣고 고추기름을 취향껏 추가합니다. 이렇게 하면 찌릿한 매운맛이 보강됩니다. 그릇에 담아 마무리합니다.
