오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
버섯들깨탕
고소하고 부드러운 들깨의 풍미가 버섯과 어우러져 영양만점으로 몸보신에 좋은 탕입니다. 갱년기와 환절기에 딱 맞는 건강식입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
표고버섯60g1,200원
새송이버섯150g1,200원
느타리버섯150g3,750원
팽이버섯50g350원
부추50g400원
양파0.3개240원
물1420ml1,420원
멸치20g400원
다시마10g200원
들깨가루100g2,500원
찹쌀가루45g315원
다진마늘1큰술210원
국간장2큰술200원
들기름2큰술900원
소금0.2큰술8원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분608kcal
열량
25g
단백질
47g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00다시마 10g멸치 20g물 1420ml00:00/ 10:00냄비에 물 1.3L와 멸치 한 줌, 다시마 1조각을 넣고 중불에서 10분간 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 우러나면 불을 끄고 식히며 재료 손질을 준비합니다. 이렇게 해서 깔끔한 멸치다시마육수를 얻습니다.
- 01새송이버섯 150g느타리버섯 150g표고버섯 60g팽이버섯 50g부추 50g양파 0.3개표고버섯 3개는 먼지를 가볍게 닦고 밑동을 제거한 후 채 썰어줍니다. 새송이버섯은 썰고 느타리버섯은 찢어, 팽이버섯 1/2봉지는 반으로 쪼개 찢어둡니다. 양파 1/3개는 채 썰고 부추 50g은 썰어 준비합니다.
- 02다진마늘 1큰술들기름 2큰술양파 0.3개프라이팬에 들기름 2큰술을 두르고 다진마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 볶다가 마늘 향이 올라오면 양파를 넣고 중불로 올려 함께 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아 기름에 맛을 배웁니다. 이 단계에서 고소한 베이스를 만듭니다.
- 03새송이버섯 150g느타리버섯 150g표고버섯 60g양파가 익으면 육수 1L를 체에 걸러 프라이팬에 넣고 끓여줍니다. 육수가 끓기 시작하면 썰어 놓은 표고버섯, 새송이버섯, 느타리버섯을 모두 넣습니다. 버섯이 잠길 정도로 끓입니다.
- 04들깨가루 100g찹쌀가루 45g물 1420ml00:00/ 05:00뚜껑을 덮고 중불에서 5분간 끓여 버섯에 육수가 스며들게 합니다. 버섯이 부드러워지면 물 120ml에 찹쌀가루 3큰술과 들깨가루 1컵을 섞어 미리 반죽해둡니다. 이 혼합물이 걸쭉해지지 않도록 잘 풀어줍니다.
- 05팽이버섯 50g국간장 2큰술부추 50g소금 0.2큰술물 1420ml00:00/ 05:005분 후 들깨찹쌀물을 넣고 국간장 2큰술을 추가한 후 저어가며 끓여 걸쭉하게 만듭니다. 소스가 끓어오르면 팽이버섯과 부추를 넣고 소금 0.5작은술로 간을 맞춥니다. 바글바글 끓여 맛을 배입니다.
- 06바글바글 끓인 후 먹기 좋게 뚝배기에 담아 완성합니다. 뜨거울 때 먹어 고소함을 즐깁니다. 버섯과 들깨의 조화가 입맛을 돋웁니다.
