오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
끓이지 않은 계란장
반숙 계란의 부드러운 식감에 달콤하고 짭짤한 장이 스며든 가성비 좋은 반찬입니다. 장을 끓이지 않고 간단히 만들 수 있어 노력 대비 맛이 뛰어납니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
계란6개3,000원
대파1대400원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
양파0.5개400원
간장0.5컵300원
물200ml200원
설탕2큰술80원
까나리액젓1큰술80원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분744kcal
열량
50g
단백질
53g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00계란 6개물 200ml00:00/ 06:30물이 끓으면 계란을 넣고 강불에서 정확히 6분 30초 동안 삶습니다. 이 시간 동안 반숙 상태가 되도록 유지하며, 너무 오래 삶으면 단단해집니다. 삶은 직후 껍질이 쉽게 벗겨지도록 합니다.
- 01계란 6개물 200ml00:00/ 03:00삶은 계란을 바로 찬물에 담가 열기를 완전히 빼냅니다. 찬물에 2-3분 정도 담가두면 계란 껍질이 수축해 쉽게 벗겨집니다. 이 과정으로 계란 내부가 부드럽게 유지됩니다.
- 02청양고추 1개홍고추 1개대파 1대대파 흰대를 잘게 다지고 청양고추와 홍고추도 잘게 다집니다. 약 0.3cm 크기로 다져 향이 강하게 나도록 합니다. 이 부재료로 장의 풍미와 매운맛을 더합니다.
- 03계란 6개양파 0.5개양파는 선택사항이지만 아주 조금만 잘게 다져 넣습니다. 양파가 너무 많으면 맛이 강해지니 최소량으로 향을 보강합니다. 다진 채소를 계란과 함께 그릇에 담습니다.
- 04까나리액젓 1큰술계란 6개간장 0.5컵설탕 2큰술물 200ml다진 채소와 벗긴 계란에 간장 반 컵, 물 한 컵, 설탕 두 스푼, 까나리액젓 한 스푼을 넣고 잘 섞습니다. 중탕 없이 실온에서 버무리며 소스가 골고루 배이도록 합니다. 설탕이 녹아 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 05계란 6개통깨 0.5큰술00:00/ 300:00마무리로 통깨를 약간 뿌려 고소함을 더하고 밀폐 용기에 담습니다. 냉장고에 최소 5시간 이상 숙성시켜 장이 계란에 깊숙이 스며들게 합니다. 숙성 후 소스가 부드럽게 배어 맛이 완성됩니다.
