오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
활용도 좋은 수제 자몽청
여름철 더위에 지친 오후, 상큼하고 쌉싸름한 자몽 향이 집 안을 가득 채우는 수제 자몽청을 만들어보세요. 집에서 간단히 해낸 이 청으로 시원한 에이드 한 잔, 따뜻한 차 한 모금, 아니면 요거트 위에 올려 손님 맞이할 때도 딱이에요. 카페에서 사 먹는 그 맛을 부럽지 않게 즐기며, 특별한 하루를 더 맛있게 만들어보아요.
글 · 레시피
모닝커피
3.830개의 평가
SERVES 10·40 MIN·🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
자몽5개10,000원
설탕720ml1,920원
레몬즙2큰술300원
이 레시피에 약 12,220원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분329kcal
열량
1g
단백질
82g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01자몽 5개00:00/ 05:00자몽의 물기를 닦아내고 베이킹소다를 살짝 뿌려 부드럽게 문지르세요. 그다음 베이킹소다를 녹인 물에 5분간 담가두면 농약과 먼지가 말끔히 씻겨 내려가요. 여러 번 헹구어 깨끗한 물이 나올 때까지 씻고, 키친타올로 톡톡 두드려 물기를 완전히 제거해주세요. 이렇게 하면 자몽의 신선한 향이 그대로 살아 있어요.
- 02자몽 5개빵칼로 자몽의 양쪽 끝부분을 얇게 잘라내세요. 자몽을 세워놓고, 과육이 너무 많이 잘려나가지 않도록 조심스럽게 칼을 돌려 겉껍질과 속껍질(흰 부분)을 함께 깎아내요. 껍질이 벗겨지며 상큼한 자몽 향이 은은히 퍼지는데, 초보자분들은 천천히 돌려보세요. 이렇게 하면 쓴맛 없이 부드러운 과육이 드러나요.
- 03자몽 5개남아있는 하얀 속껍질도 깔끔하게 제거해주세요. 껍질을 벗긴 자몽을 반으로 자르고 과육만 조심스레 분리해내요. 이때 보이는 작은 씨는 쓴맛의 원인이 되니 꼼꼼하게 집어서 빼주세요. 과육이 통통하고 촉촉하게 느껴지면 성공이에요. 이 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 맛있는 자몽청을 위해 한 번만 해보세요.
- 04레몬즙 2큰술설탕 600큰술자몽 5개분리한 자몽 과육(약 1kg) 중 너무 큰 덩어리는 손으로 가볍게 눌러 알갱이로 부드럽게 분리해주세요. 볼에 자몽 과육, 설탕 600g, 레몬즙 2큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 설탕이 과육에 스며들며 달콤 상큼한 향이 피어오를 거예요. 레몬즙이 들어가면 색이 예쁘게 유지되니 잊지 말고 넣어보세요.
- 05자몽 5개설탕 48큰술설탕이 잘 녹도록 실온에서 반나절 정도 숙성시켜주세요. (날씨가 덥지 않다면 실온에서 이틀 정도 숙성해도 좋습니다.) 시간이 지나면 자몽의 주스가 설탕과 어우러져 반짝이는 시럽처럼 변할 텐데, 이 과정이 자몽청의 깊은 맛을 내는 비결이에요. 서두르지 말고 여유롭게 기다려보세요.
- 06유리병은 찬물에 넣고 함께 끓여 열탕 소독한 뒤, 입구가 위로 향하게 두어 물기를 완전히 건조시켜주세요. (뜨거운 물에 유리병을 넣으면 깨질 수 있으니 주의하세요.) 소독된 스텐 용기와 칼도 뜨거운 물로 한 번 소독 후 사용하면 좋습니다. 깨끗한 병에서 나오는 그 신뢰감이 요리를 더 즐겁게 해줘요.
- 07실온 숙성된 자몽청을 소독된 유리병에 나눠 담아주세요. 과육 알갱이들이 병 안에 예쁘게 들어차는 걸 보니 벌써 입맛이 돋아요. 병을 채울 때 주걱으로 살짝 누르면 공기가 빠져 더 오래 보관할 수 있어요.
- 08자몽 5개자몽청이 담긴 병을 냉장실에 넣고 약 7일간 추가로 숙성시키면, 자몽의 깊은 풍미가 살아있는 맛있는 수제 자몽청이 완성됩니다. 이 기다림 끝에 상큼 쌉싸름한 맛이 제대로 배어 나와 에이드나 차로 즐기기 딱 좋을 거예요. 매일 병을 열어보며 그 변화를 느껴보세요.
