오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
최강록 규동
쫄깃한 우엉과 부드러운 우삼겹이 어우러진 진한 단맛의 규동. 흑설탕으로 깊은 풍미를 내고 노른자를 섞어 고소하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우삼겹300g7,500원
양파0.5개400원
우엉100g1,000원
대파1대400원
밥2공기600원
달걀1개200원
파10g50원
시치미3g750원
깨5g100원
물60ml60원
맛술6큰술540원
흑설탕0.7큰술140원
간장2.5큰술190원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1241kcal
열량
36g
단백질
97g
탄수화물
153g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양파 0.5개우엉 100g대파 1대우엉에 칼집을 넣고 깎듯이 얇게 채 썰어줍니다. 이렇게 썰면 식감이 살아나고 우엉 향이 강하게 나서 규동의 풍미를 높여줍니다. 양파는 두툼하게 썰고 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
- 01우삼겹 300g양파 0.5개우엉 100g대파 1대00:00/ 05:00프라이팬에 우삼겹을 넣고 중불에서 볶아 기름이 나올 때까지 2분 정도 볶습니다. 고기 기름이 나오면 양파, 우엉, 대파를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 3분간 저어가며 볶아줍니다. 액체 없이 먼저 익혀야 고기가 질기지 않습니다.
- 02흑설탕 0.7큰술맛술 6큰술간장 2.5큰술후추 0.5작은술물 60ml별도의 그릇에 물 60ml, 맛술 6큰술, 흑설탕 2/3큰술, 간장 2.5큰술을 넣고 잘 저어 녹입니다. 흑설탕은 백설탕으로 대체 가능하며 진한 단맛을 냅니다. 후추를 톡톡 뿌려 양념을 완성합니다.
- 0300:00/ 02:00익은 고기와 채소에 양념을 부어 중불에서 2분간 저어가며 볶아 소스가 자작해질 때까지 졸입니다. 고기가 양념에 스며들어 부드럽고 진한 맛이 배입니다. 불을 끄고 준비합니다.
- 04시치미 3g달걀 1개후추 0.5작은술밥 2공기파 10g깨 5g공기밥 2인분을 그릇에 담고 볶은 규동을 듬뿍 올립니다. 달걀 노른자를 올리고 고명용 파를 송송 썰어 뿌립니다. 시치미, 깨, 후추를 약간씩 추가합니다.
