오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
훈제오리 갈치속젓 오일 파스타
훈제오리의 고소한 기름과 갈치속젓의 감칠맛이 어우러진 성시경표 이색 오일 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
훈제오리200g5,000원
파스타면200g800원
마늘15개1,500원
올리브오일5큰술300원
페페론치노1.5작은술150원
갈치속젓1큰술100원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
치킨스톡1.5작은술225원
면수2국자-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1050kcal
열량
33g
단백질
87g
탄수화물
134g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00훈제오리 200g훈제오리를 프라이팬에 넣고 기름 없이 바삭해질 때까지 굽습니다. 오리에서 기름이 많이 나오므로 중간에 키친타월 등으로 기름을 충분히 덜어내야 담백한 맛을 살릴 수 있습니다.
- 01마늘 15개마늘은 편으로 썰거나 굵게 다져서 준비합니다. 마늘을 넉넉히 사용해야 오리의 느끼함을 잡아주고 풍부한 향을 낼 수 있습니다.
- 02파스타면 200g소금 0.5큰술00:00/ 08:00끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 넣어 7분간 삶습니다. 나중에 팬에서 소스와 함께 더 익혀야 하므로 포장지 권장 시간보다 1분 정도 덜 삶는 것이 좋습니다.
- 03올리브오일 5큰술페페론치노 1.5작은술마늘 15개소금 0.5큰술후추 0.5작은술팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 준비한 마늘을 넣어 노릇하게 볶습니다. 마늘 향이 올라오면 페페론치노를 손으로 부수어 넣고 소금과 후추로 가볍게 밑간을 합니다.
- 04갈치속젓 1큰술갈치속젓 1큰술을 넣어 오일에 감칠맛이 배도록 충분히 볶아줍니다. 갈치속젓이 비린맛보다는 깊은 풍미를 더해주는 핵심 포인트입니다.
- 05갈치속젓 1큰술따로 덜어두었던 구운 오리고기를 팬에 다시 넣고 소스와 잘 섞이도록 볶습니다. 오리고기 표면에 갈치속젓 소스가 골고루 코팅되도록 합니다.
- 06파스타면 200g면수 2국자00:00/ 01:00삶아진 파스타면과 면수 1~2국자를 팬에 넣고 소스가 면에 잘 흡수되도록 1분간 더 볶아줍니다. 면수가 소스를 유화시켜 면에 맛이 잘 배게 도와줍니다.
- 07치킨스톡 1.5작은술소금 0.5큰술마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금이나 치킨스톡을 약간 넣어 마무리합니다. 치킨스톡을 조금 추가하면 전문점에서 파는 듯한 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
