오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
김치 잔치국수
깔끔하고 시원한 국물에 감칠맛이 깊게 우러난 김치 잔치국수. 멸치 볶아 비린내를 날리고 다시마 중불 추출로 국물이 맑고 구수합니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
물2500ml2,500원
자른다시마20g400원
국물용 멸치40g2,000원
무0.5개1,250원
통후추0.5작은술120원
천일염0.5큰술75원
국간장2큰술200원
진간장1큰술100원
다진대파1큰술100원
다진마늘0.5큰술105원
청양고추1개250원
고춧가루1.5작은술135원
계란3개1,500원
애호박0.5개750원
소면150g750원
김치50g750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분347kcal
열량
24g
단백질
49g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00국물용 멸치 40g물 2500ml국물용 멸치 40g을 프라이팬에 넣고 중불에서 살살 볶아 비린 맛을 날립니다. 구수한 멸치 냄새가 올라오면 불을 끄고 멸치 똥과 가루를 종이타월로 닦아내어 쓴 맛을 방지하세요. 이렇게 안을 바싹 말려 비린내를 제거해야 국물이 깔끔해집니다.
- 01자른다시마 20g물 2500ml00:00/ 14:00냄비에 찬물 2.5L를 붓고 중불로 올려 뽀글뽀글 끓기 시작하면 자른다시마 20g을 넣어 7분간 은근히 끓입니다. 거품이 뜨면 걷어내 국물이 탁해지지 않게 하고, 7분 후 다시마를 건져냅니다. 중불로 미지근한 물에서 추출하면 다시마 맛이 잘 우러납니다.
- 02통후추 0.5작은술물 2500ml무 0.5개00:00/ 21:00볶은 멸치 40g, 무 150g 짧게 썰은 것, 통후추 0.5작은술을 넣고 중불로 15-20분간 푹 우려냅니다. 마지막 1분간 센불로 팔팔 끓여 비린 맛을 더 날리고 거품을 싹 걷어냅니다. 무를 짧게 썰면 맛이 빨리 우러나고 깔끔한 국물이 됩니다.
- 03천일염 0.5큰술간수 뺀 천일염 두 꼬집을 넣어 간을 맞춥니다. 부족한 간은 양념장에서 채워질 거라 가볍게 합니다. 이렇게 육수가 깊고 시원해집니다.
- 04다진대파 1큰술다진마늘 0.5큰술청양고추 1개고춧가루 1.5작은술국간장 2큰술진간장 1큰술물 2500ml양념장으로 국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 다진대파 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 청양고추 1작은술 다진 것, 고춧가루 0.5큰술을 잘 섞습니다. 향신채 국물이 빠지며 맛있는 양념장이 됩니다.
- 05애호박 0.5개계란 3개김치 50g익은 김치를 소기름 걷어내고 송송 썰어 깔끔함을 더합니다. 계란 3알을 얇게 지단 부쳐 채썰고, 애호박을 채썰어 계란 팬 기름에 살짝 볶아 소금 약간 뿌립니다. 드시기 좋은 크기로 준비하세요.
- 06소면 150g물 2500ml00:00/ 03:00팔팔 끓는 물에 소면 1인분(500원 동전 크기 줌)을 빙 둘러 넣고 2-3분 삶아 살짝 떠오르면 찬물을 살짝 넣어 주저앉게 합니다. 3번 찬물로 헹구며 바락 문질러 밀가루 냄새를 제거하고 탱글쫀득하게 만듭니다. 넉넉한 냄비 사용으로 넘침 방지하세요.
