오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
포장마차식 제육볶음
포장마차에서 먹는 듯한 불맛 가득한 쫄깃 제육볶음으로 밥도둑이자 술안주 최고. 감칠맛과 매콤달콤 소스가 어우러져 부부 화해 메뉴로 딱입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살600g7,200원
대파1대400원
양파1개800원
고춧가루4큰술1,080원
설탕2큰술80원
진간장2큰술200원
다진마늘1큰술210원
물엿1큰술80원
고추장2큰술400원
된장0.3큰술54원
참기름0.5큰술190원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 10,894원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분717kcal
열량
70g
단백질
51g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 600g대파 1대양파 1개돼지고기 앞다리살 600g은 미리 꺼내 냉기를 빼 핏물을 제거합니다. 양파 1개는 큼직하게 채 썰고 대파 1대는 어슷 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 고기가 부드럽고 누린내 없이 불맛이 살아납니다.
- 01고춧가루 12작은술다진마늘 1큰술진간장 2큰술고추장 2큰술설탕 2큰술물엿 1큰술된장 0.3큰술볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 2큰술, 진간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 고추장 2큰술, 된장 0.3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 비밀 양념장이 밥 2공기를 예약하는 감칠맛의 핵심입니다.
- 0200:00/ 04:00프라이팬에 기름을 두르고 센불에 돼지고기를 넣어 먼저 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익고 수분이 날아가기 시작할 때까지 약 3-4분간 저어가며 볶습니다. 수분이 많을 때는 강한 불로 날려야 포장마차 스타일 불맛이 납니다.
- 0300:00/ 02:00고기가 반쯤 익으면 준비한 양념장을 모두 투하해 잘 버무려줍니다. 토치를 사용해 고기 위아래에 열을 가두며 1-2분간 더 볶아 소스가 고기에 배이게 합니다. 토치가 포차 감성을 직행시키는 포인트입니다.
- 04대파 1대양파 1개00:00/ 01:00대파와 양파를 넣고 숨이 죽기 전에 센불로 빠르게 볶아줍니다. 야채가 살짝 지기 시작할 때까지 1분 정도 태우듯이 볶아 불맛을 살려줍니다. 야채가 너무 익으면 식감이 떨어지니 타이밍이 중요합니다.
- 05참기름 0.5큰술통깨 1큰술불을 끄기 직전 참기름 약간과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름이 고소함을 더하고 통깨가 풍미를 높여줍니다. 이렇게 하면 포장마차 제육볶음 완성입니다.
