오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
봄나물 개불 국수
봄나물의 향긋함과 개불의 쫄깃한 식감이 어우러진 이색 국수 요리로, 멸치 육수와 전분물을 활용한 감칠맛 나는 소스가 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
개불5마리20,000원
소면200g1,000원
풋마늘2대500원
샐러리100g1,000원
쪽파30g300원
원추리50g1,500원
두릅50g1,500원
참나물20g400원
멸치육수300ml2,100원
전분물2큰술100원
국간장1큰술100원
칠리오일1큰술300원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분759kcal
열량
36g
단백질
99g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00풋마늘 2대샐러리 100g쪽파 30g풋마늘, 샐러리, 쪽파 등 준비한 채소와 나물들을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 01개불 5마리개불은 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어 손질해 둡니다.
- 02소면 200g00:00/ 04:00끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶은 뒤, 찬물에 충분히 헹궈 물기를 빼둡니다.
- 03풋마늘 2대샐러리 100g식용유 30ml팬에 식용유를 두르고 썰어둔 풋마늘을 먼저 볶아 향을 낸 뒤, 샐러리를 넣고 함께 볶습니다. 샐러리는 데치지 않고 바로 볶아야 아삭한 식감이 살아납니다.
- 04멸치육수 300ml쪽파 30g소금 0.5큰술소금으로 채소에 밑간을 하고 쪽파를 넣어 가볍게 볶은 뒤, 멸치육수를 붓고 끓입니다.
- 05전분물 2큰술육수가 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춥니다. 중식 소스처럼 농도를 잡아야 면에 소스가 잘 배어듭니다.
- 06원추리 50g개불 5마리두릅 50g데친 원추리와 두릅을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 손질한 개불을 투하합니다. 개불은 너무 오래 익히면 질겨지므로 마지막 단계에 넣는 것이 포인트입니다.
- 07국간장 1큰술소면 200g소금 0.5큰술후추 0.5작은술소금, 후추, 국간장을 넣어 최종 간을 맞춘 뒤 삶아둔 소면을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아냅니다.
- 08칠리오일 1큰술참나물 20g소금 0.5큰술그릇에 옮겨 담고 생 참나물을 토핑으로 얹은 뒤, 칠리오일과 굵은 소금을 살짝 뿌려 마무리합니다.
