오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매콤 쫄깃 무뼈 닭발볶음
커피와 소주를 활용해 잡내를 완벽히 제거하고 매콤달콤한 양념에 볶아낸 중독성 강한 무뼈 닭발 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
뼈없는 닭발500g6,000원
커피 가루1티스푼20원
소주100ml400원
청양고추2개500원
실파1개100원
통깨1큰술200원
물90ml90원
고추장1큰술200원
고춧가루3큰술810원
진간장4큰술400원
다진 마늘1큰술150원
다진 생강0.3큰술50원
물엿2큰술160원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분674kcal
열량
49g
단백질
39g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00커피 가루 1티스푼물 90ml00:00/ 15:00깨끗이 씻은 닭발에 커피 가루 1티스푼을 넣고 잠길 정도의 물을 부어 15분간 담가둡니다. 커피 성분이 닭발 특유의 잡내를 제거하는 역할을 하며 이후 물에 2번 정도 헹궈 물기를 뺍니다.
- 01소주 100ml물 90ml00:00/ 05:00웍에 손질한 닭발, 소주 100ml, 잠길 정도의 물을 붓고 불을 켭니다. 물이 끓기 시작하면 떠오르는 불순물을 걷어내며 5분간 초벌로 삶은 뒤 찬물에 2번 헹궈 건져냅니다.
- 02다진 마늘 1큰술다진 생강 0.3큰술고춧가루 9작은술고추장 1큰술진간장 4큰술물엿 2큰술후추 0.5작은술볼에 고춧가루 3큰술, 진간장 4큰술, 다진 생강 1/3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 물엿 2큰술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 고추장은 제품마다 염도가 다르니 취향에 따라 조절하십시오.
- 03준비된 양념장에 초벌한 닭발을 넣고 양념이 골고루 묻도록 손으로 버무립니다. 바로 조리해도 좋지만 양념이 깊게 배도록 잠시 재워두면 훨씬 풍미가 살아납니다.
- 04물 90ml00:00/ 03:00웍에 양념된 닭발과 물 90ml를 붓고 중불에서 볶기 시작합니다. 국물이 완전히 없어질 때까지 약 3분 정도 나무 주걱으로 저어가며 볶아줍니다.
- 05청양고추 2개실파 1개통깨 1큰술송송 썬 청양고추와 실파를 넣고 가볍게 한 번 더 볶아 향을 입힙니다. 마지막으로 통깨 1큰술을 골고루 뿌려 고소함을 더하면 완성입니다.
