오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
기억해 넌 정말 최고의 당면퀸
신김치와 고추기름으로 맛을 낸 매콤새콤한 중식 당면 요리로, 바삭하게 튀겨 시럽에 버무린 당면 강정을 곁들여 먹는 김풍 작가만의 독특한 메뉴입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
당면50g400원
우삼겹100g2,500원
배추김치1컵400원
깐양1줌150원
고추씨2큰술50원
고춧가루3큰술810원
식용유240ml1,440원
대파1대400원
쪽파30g300원
다진 마늘2큰술200원
설탕5큰술200원
버터1큰술270원
우동 국물용 간장3큰술100원
땅콩 분태1큰술80원
물480ml480원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3563kcal
열량
35g
단백질
184g
탄수화물
310g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00다진 마늘 2큰술고춧가루 9작은술고추씨 2큰술식용유 240ml대파 1대팬에 식용유, 고춧가루, 대파를 넣고 끓여 고추기름을 만든 뒤 고추씨와 다진 마늘이 담긴 볼에 체로 걸러 부어줍니다. 이렇게 하면 타지 않고 깔끔한 풍미의 맛기름을 완성할 수 있습니다.
- 01우동 국물용 간장 3큰술고추씨 2큰술물 480ml냄비에 물 2컵을 붓고 고추씨를 넣은 티백을 넣어 육수를 우려냅니다. 육수가 끓어오르면 우동 국물용 간장 3큰술을 넣어 깊은 맛을 더합니다.
- 02당면 50g00:00/ 00:05마른 당면을 180도 온도의 기름에 넣고 하얗게 부풀어 오를 때까지 약 5초간 빠르게 튀겨냅니다. 너무 오래 튀기면 색이 변하고 탈 수 있으니 부풀어 오르자마자 즉시 건져내야 합니다.
- 03물 480ml신김치 1컵을 잘게 다지듯 썰어 끓는 육수에 넣습니다. 김치의 신맛이 국물에 배어 나와 중식 살라펀 특유의 매콤새콤한 맛을 재현해줍니다.
- 04깐양 1줌물 480ml삶은 깐양을 한입 크기로 썰어 국물에 넣고 함께 끓입니다. 쫄깃한 깐양의 식감이 매콤한 국물과 어우러져 요리의 풍성함을 더해줍니다.
- 05우삼겹 100g물 480ml우삼겹 100g을 믹서기에 넣고 곱게 간 뒤 끓는 국물에 투하합니다. 고기를 갈아서 넣으면 국물 맛이 훨씬 진해지고 면과 함께 부드럽게 씹히는 매력이 있습니다.
- 06땅콩 분태 1큰술당면 50g설탕 5큰술버터 1큰술팬에 설탕 5큰술과 버터 1조각을 넣고 녹여 시럽을 만든 뒤 튀긴 당면과 땅콩 분태를 넣어 버무립니다. 이를 그릇에 꾹꾹 눌러 담아 중국식 디저트인 사치마 형태를 만듭니다.
- 07당면 50g불린 당면을 육수에 넣어 투명해질 때까지 익힌 뒤 그릇에 옮겨 담습니다. 그 위에 미리 만든 맛기름을 넉넉히 끼얹고 사치마를 곁들여 마무리합니다.