오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
소고기미역국
깔끔하고 깊은 감칠맛이 배어든 부드러운 소고기미역국으로, 고기를 바짝 볶아 누린내 없이 담백한 국물이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
미역25g750원
소고기 양지 국거리300g6,000원
참기름2큰술760원
다진마늘1큰술210원
청주30ml150원
국간장2큰술200원
꽃게액젓30ml360원
분말육수1개50원
구운소금0.5큰술5원
후추가루0.5g5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분421kcal
열량
36g
단백질
8g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00미역 25g00:00/ 10:00미역 25g을 볼에 담고 미지근한 물을 부어 10분 정도 불려 부드럽게 만듭니다. 이렇게 불리면 미역이 부드러워져 씹는 맛이 좋습니다.
- 01소고기 양지 국거리 300g00:00/ 05:00소고기 양지 국거리 300g에 물을 붓고 핏물을 5분 정도 빼 바구니에 받쳐 물기를 제거합니다. 오래 담그지 말고 짧게 하면 고기가 부드럽습니다.
- 02미역 25g불린 미역을 조물조물 씻어 맑은 물이 날 때까지 헹구고 쭉 펴서 먹기 좋게 듬성듬성 자릅니다. 요즘 미역은 깨끗해 빡빡 씻지 않아도 조물조물만 하면 됩니다.
- 03다진마늘 1큰술참기름 2큰술미역 25g청주 30ml냄비에 미역을 넣고 참기름 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 볶다가 물기 제거한 소고기를 추가해 볶습니다. 청주 2큰술을 넣어 고기를 아삭하게 익히며 핏물이 하나도 안 나도록 바짝 볶아 깔끔한 국물을 만듭니다.
- 04꽃게액젓 30ml국간장 2큰술국간장 2큰술과 꽃게액젓 2큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 멸치액젓이나 멸치젓으로 대체해도 됩니다.
- 0500:00/ 13:00물을 1.3L 붓고 강불에서 10분 팍 끓인 후 약불로 줄여 3분 더 끓여 국물을 잡습니다. 국물이 진해지면 좋습니다.
- 06분말육수 1개구운소금 0.5큰술분말육수 1개를 넣어 감칠맛을 풍부하게 하고 구운소금 0.5큰술로 간을 맞춥니다. 개인 입맛에 따라 조절하세요.
- 07후추가루 0.5g00:00/ 20:00약불에서 15-20분 더 푹 끓여 깊은 맛을 내고 마지막에 후추가루 약간을 톡톡 뿌립니다. 은근한 불에서 끓여야 깊은 국물이 됩니다.

