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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

소고기미역국

깔끔하고 깊은 감칠맛이 배어든 부드러운 소고기미역국으로, 고기를 바짝 볶아 누린내 없이 담백한 국물이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍲 해장
소고기미역국
Fig. 01 · 소고기미역국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
미역25g750원
소고기 양지 국거리300g6,000원
참기름2큰술760원
다진마늘1큰술210원
청주30ml150원
국간장2큰술200원
꽃게액젓30ml360원
분말육수1개50원
구운소금0.5큰술5원
후추가루0.5g5원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
421kcal
열량
36g
단백질
8g
탄수화물
49g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    미역 25g
    00:00/ 10:00
    미역 25g을 볼에 담고 미지근한 물을 부어 10분 정도 불려 부드럽게 만듭니다. 이렇게 불리면 미역이 부드러워져 씹는 맛이 좋습니다.
  2. 01
    소고기 양지 국거리 300g
    00:00/ 05:00
    소고기 양지 국거리 300g에 물을 붓고 핏물을 5분 정도 빼 바구니에 받쳐 물기를 제거합니다. 오래 담그지 말고 짧게 하면 고기가 부드럽습니다.
  3. 02
    미역 25g
    불린 미역을 조물조물 씻어 맑은 물이 날 때까지 헹구고 쭉 펴서 먹기 좋게 듬성듬성 자릅니다. 요즘 미역은 깨끗해 빡빡 씻지 않아도 조물조물만 하면 됩니다.
  4. 03
    다진마늘 1큰술참기름 2큰술미역 25g청주 30ml
    냄비에 미역을 넣고 참기름 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 볶다가 물기 제거한 소고기를 추가해 볶습니다. 청주 2큰술을 넣어 고기를 아삭하게 익히며 핏물이 하나도 안 나도록 바짝 볶아 깔끔한 국물을 만듭니다.
  5. 04
    꽃게액젓 30ml국간장 2큰술
    국간장 2큰술과 꽃게액젓 2큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 멸치액젓이나 멸치젓으로 대체해도 됩니다.
  6. 05
    00:00/ 13:00
    물을 1.3L 붓고 강불에서 10분 팍 끓인 후 약불로 줄여 3분 더 끓여 국물을 잡습니다. 국물이 진해지면 좋습니다.
  7. 06
    분말육수 1개구운소금 0.5큰술
    분말육수 1개를 넣어 감칠맛을 풍부하게 하고 구운소금 0.5큰술로 간을 맞춥니다. 개인 입맛에 따라 조절하세요.
  8. 07
    후추가루 0.5g
    00:00/ 20:00
    약불에서 15-20분 더 푹 끓여 깊은 맛을 내고 마지막에 후추가루 약간을 톡톡 뿌립니다. 은근한 불에서 끓여야 깊은 국물이 됩니다.