오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
밥도둑 순살 고등어조림
순살 고등어를 사용하여 가시 걱정 없이 먹기 편하며, 무를 먼저 익혀 깊은 맛을 낸 매콤하고 짭짤한 밥도둑 조림 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
순살 고등어1개2,000원
무0.5개1,250원
양파0.5개400원
대파0.3대120원
물600ml600원
진간장3큰술300원
국간장1큰술100원
참치액1큰술50원
된장0.3큰술54원
맛술3큰술270원
고춧가루3큰술810원
다진 마늘1큰술100원
다진 생강1작은술50원
후추0.5작은술120원
설탕0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분319kcal
열량
22g
단백질
32g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양파 0.5개대파 0.3대무 0.5개물 600ml무는 1.5cm 두께로 썰고 양파는 두껍게 채 썰며 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 냄비 바닥에 무를 깔고 물 500ml를 붓습니다.
- 01맛술 3큰술무 0.5개00:00/ 20:00뚜껑을 덮고 중약불에서 20분간 끓여 무를 먼저 충분히 익힙니다. 여름 무를 사용할 경우 이때 맛술을 조금 넣어주면 무의 쓴맛을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
- 02다진 마늘 1큰술다진 생강 1작은술고춧가루 9작은술진간장 3큰술국간장 1큰술참치액 1큰술된장 0.3큰술맛술 3큰술후추 0.5작은술무가 익는 동안 진간장 3큰술, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 된장 1작은술, 맛술 3큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 03순살 고등어 1개양파 0.5개대파 0.3대무가 거의 다 익으면 그 위에 순살 고등어를 올리고 준비한 양념장을 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 손질한 양파와 대파를 듬뿍 올려 조림 준비를 마칩니다.
- 04무 0.5개물 600ml00:00/ 15:00비린내가 날아가도록 뚜껑을 열고 15분 정도 더 졸여줍니다. 이때 국물이 너무 졸아들었다면 고등어가 반쯤 잠기도록 물을 100~200ml 추가하여 타지 않게 조절합니다.
