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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

전복내장죽

전복 내장을 곱게 갈아 풍미를 극대화하고, 아삭한 채소와 함께 끓여낸 영양 가득한 보양식입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
전복내장죽
Fig. 01 · 전복내장죽사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
180g720원
전복400g16,000원
전복 내장4개분4,000원
당근0.3개240원
양배추0.2개800원
맛술2큰술180원
참기름3큰술1,140원
800ml800원
코인 육수2개600원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1678kcal
열량
107g
단백질
187g
탄수화물
55g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 00
    180g 800ml
    00:00/ 60:00
    쌀을 깨끗이 씻어 물에 1시간 이상 충분히 불려줍니다. 쌀이 충분히 불어야 조리 시간이 단축되고 죽의 식감이 부드러워집니다.
  2. 01
    양배추 0.2개당근 0.3개
    당근과 양배추를 적당한 크기로 잘라 초퍼에 넣고 잘게 다져줍니다. 채소를 너무 크게 다지면 죽과 겉돌 수 있으니 입자가 작게 조절합니다.
  3. 02
    전복 내장 4개분맛술 2큰술 800ml
    손질된 전복 내장을 초퍼에 넣고 물 1컵과 맛술 2스푼을 추가하여 곱게 갈아줍니다. 맛술은 내장의 비린내를 잡아주는 핵심 역할을 합니다.
  4. 03
    전복 400g
    세척한 전복을 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비합니다. 이때 전복 1개는 썰지 않고 통째로 남겨두어 나중에 고명으로 활용합니다.
  5. 04
    참기름 3큰술전복 400g
    00:00/ 02:00
    냄비에 참기름을 넉넉히 두르고 썰어둔 전복을 넣어 중불에서 2분간 달달 볶아줍니다. 참기름의 고소한 향이 전복에 배어 풍미가 살아납니다.
  6. 05
    전복 400g 180g
    00:00/ 02:00
    볶아진 전복에 불린 쌀을 넣고 다시 2분간 충분히 볶아줍니다. 쌀알이 투명해질 때까지 볶아야 죽이 퍼지지 않고 고소해집니다.
  7. 06
    양배추 0.2개전복 400g당근 0.3개 180g
    다져놓은 당근과 양배추를 넣고 쌀과 전복이 잘 어우러지도록 가볍게 한 번 더 볶아줍니다. 채소가 살짝 익을 때까지 볶아 풍미를 끌어올립니다.
  8. 07
    전복 400g 180g 800ml
    00:00/ 05:00
    물 600ml와 통전복 1개, 코인육수 2개를 넣고 중불에서 5분간 끓여줍니다. 육수가 우러나고 쌀이 익기 시작하면 통전복은 잠시 건져둡니다.
  9. 08
    전복 내장 4개분
    00:00/ 15:00
    갈아두었던 전복 내장을 냄비에 붓고 중약불에서 15분 이상 꾸준히 저어가며 끓여줍니다. 바닥이 눌어붙지 않도록 계속 젓는 것이 중요합니다.
  10. 09
    참기름 3큰술전복 400g통깨 1큰술
    죽이 걸쭉해지면 그릇에 담고 건져두었던 통전복을 얇게 썰어 올립니다. 통깨와 참기름을 약간 뿌려 고소함을 더해 마무리합니다.

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