오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
전복내장죽
전복 내장을 곱게 갈아 풍미를 극대화하고, 아삭한 채소와 함께 끓여낸 영양 가득한 보양식입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
쌀180g720원
전복400g16,000원
전복 내장4개분4,000원
당근0.3개240원
양배추0.2개800원
맛술2큰술180원
참기름3큰술1,140원
물800ml800원
코인 육수2개600원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1678kcal
열량
107g
단백질
187g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00쌀 180g물 800ml00:00/ 60:00쌀을 깨끗이 씻어 물에 1시간 이상 충분히 불려줍니다. 쌀이 충분히 불어야 조리 시간이 단축되고 죽의 식감이 부드러워집니다.
- 01양배추 0.2개당근 0.3개당근과 양배추를 적당한 크기로 잘라 초퍼에 넣고 잘게 다져줍니다. 채소를 너무 크게 다지면 죽과 겉돌 수 있으니 입자가 작게 조절합니다.
- 02전복 내장 4개분맛술 2큰술물 800ml손질된 전복 내장을 초퍼에 넣고 물 1컵과 맛술 2스푼을 추가하여 곱게 갈아줍니다. 맛술은 내장의 비린내를 잡아주는 핵심 역할을 합니다.
- 03전복 400g세척한 전복을 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비합니다. 이때 전복 1개는 썰지 않고 통째로 남겨두어 나중에 고명으로 활용합니다.
- 04참기름 3큰술전복 400g00:00/ 02:00냄비에 참기름을 넉넉히 두르고 썰어둔 전복을 넣어 중불에서 2분간 달달 볶아줍니다. 참기름의 고소한 향이 전복에 배어 풍미가 살아납니다.
- 05전복 400g쌀 180g00:00/ 02:00볶아진 전복에 불린 쌀을 넣고 다시 2분간 충분히 볶아줍니다. 쌀알이 투명해질 때까지 볶아야 죽이 퍼지지 않고 고소해집니다.
- 06양배추 0.2개전복 400g당근 0.3개쌀 180g다져놓은 당근과 양배추를 넣고 쌀과 전복이 잘 어우러지도록 가볍게 한 번 더 볶아줍니다. 채소가 살짝 익을 때까지 볶아 풍미를 끌어올립니다.
- 07전복 400g쌀 180g물 800ml00:00/ 05:00물 600ml와 통전복 1개, 코인육수 2개를 넣고 중불에서 5분간 끓여줍니다. 육수가 우러나고 쌀이 익기 시작하면 통전복은 잠시 건져둡니다.
- 08전복 내장 4개분00:00/ 15:00갈아두었던 전복 내장을 냄비에 붓고 중약불에서 15분 이상 꾸준히 저어가며 끓여줍니다. 바닥이 눌어붙지 않도록 계속 젓는 것이 중요합니다.
- 09참기름 3큰술전복 400g통깨 1큰술죽이 걸쭉해지면 그릇에 담고 건져두었던 통전복을 얇게 썰어 올립니다. 통깨와 참기름을 약간 뿌려 고소함을 더해 마무리합니다.









