오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
닭곰탕
대파를 듬뿍 볶아 깊은 파 풍미가 우러난 닭다리 곰탕으로 국물이 진하고 고소합니다. 마요네즈와 치킨 스톡으로 닭기름을 보강해 담백한 맛이 살아납니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 4·25 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리2000g20,000원
대파3대1,200원
다진마늘2큰술420원
맛소금1작은술100원
후춧가루1작은술20원
마요네즈1큰술120원
치킨스톡1큰술150원
물2000ml2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분951kcal
열량
97g
단백질
6g
탄수화물
251g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00닭다리 2000g물 2000ml닭다리 10개의 물기를 키친타월로 깨끗이 닦아내 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 빠지고 고기 맛이 진해집니다. 프라이팬에 올려놓고 준비합니다.
- 01닭다리 2000g00:00/ 04:00프라이팬에 닭다리를 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다. 중불에서 3-4분씩 구워 표면이 갈색으로 변하고 닭기름이 배어 나올 때까지 합니다. 구운 닭다리를 냄비로 옮겨 담습니다.
- 02마요네즈 1큰술대파 3대00:00/ 03:00닭기름이 남은 프라이팬에 채 썬 대파 3대를 넣고 중불로 볶아 대파 숨이 죽고 부드러워질 때까지 2-3분 저어줍니다. 마요네즈 1숟가락과 치킨 스톡 1숟가락을 넣어 볶아 기름과 고소한 맛을 입힙니다. 마요네즈가 녹아들며 향이 강하게 올라오면 불을 끕니다.
- 03후춧가루 1작은술닭다리 2000g맛소금 1작은술대파 3대물 2000ml00:00/ 15:00냄비에 물 2리터를 붓고 구운 닭다리와 볶은 대파를 모두 넣습니다. 다진 마늘 2숟가락, 맛소금과 후춧가루 약간을 넣고 강불로 올려 팔팔 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분간 우려내 국물이 뽀얗고 진해질 때까지 끓입니다.
