오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장목살구이
양파 갈은 할머니 비법 고추장 양념이 스며든 쫄깃하고 단짠 균형 잡힌 목살구이. 연육 효과로 부드러운 식감이 일품.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 목살1덩어리25원
양파1개800원
고추장3큰술600원
간장2큰술50원
설탕3큰술120원
물엿1큰술80원
생강꿀0.5큰술20원
파3개300원
참기름2큰술760원
후추0.5작은술120원
통깨2큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분407kcal
열량
7g
단백질
58g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양파 1개양파 1개를 믹서에 갈아 퓌레처럼 만듭니다. 목살은 두들겨 얇게 펴 핏물을 제거해 연육합니다. 이렇게 하면 양념이 잘 스며들어 부드러워집니다.
- 01고추장 3큰술생강꿀 0.5큰술양파 1개간장 2큰술설탕 3큰술물엿 1큰술후추 0.5작은술통깨 2큰술파 3개볼에 고추장 3큰술, 간장 2큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술, 생강꿀 0.5큰술을 넣고 섞습니다. 파 3개를 다지고 후추 10회, 통깨 2숟갈을 추가해 양념장을 완성합니다. 갈은 양파를 넣어 잘 버무려 단짠맛을 맞춥니다.
- 0200:00/ 10:00준비한 목살에 양념장을 골고루 발라 10분 이상 재웁니다. 재우는 동안 양념이 고기에 배어들어 제육 특유의 단맛과 매운맛이 살아납니다. 재료 맛을 확인하며 간을 조절합니다.
- 03참기름 2큰술00:00/ 10:00프라이팬에 참기름 2큰술을 두르고 인덕션 3~4단계 약불로 예열합니다. 재운 목살을 넣고 자주 위치를 바꿔가며 10분간 구워 표면이 노릇해집니다. 강불 피하고 약불 유지해 타지 않게 합니다.
- 04고추장 3큰술00:00/ 05:00고기가 반쯤 익으면 뒤집어 양면이 고루 익도록 5분 더 구워 소스가 졸아들 때까지 저어줍니다. 고추장이 짭조름하니 간 확인하며 마무리합니다. 프라이팬 가장자리가 약해 타지 않게 움직여 균일하게 익힙니다.
