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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

강레오 셰프의 초간단 양송이버섯 볶음

강레오 셰프가 전수하는 비법으로, 센 불에서 수분을 빠르게 날려 버섯의 쫄깃한 식감과 버터의 고소한 풍미를 극대화한 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
강레오 셰프의 초간단 양송이버섯 볶음
Fig. 01 · 강레오 셰프의 초간단 양송이버섯 볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
양송이버섯200g4,000원
양파0.3개240원
다진마늘1큰술210원
버터1큰술270원
올리브오일2큰술400원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
파슬리 가루0.3작은술10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
417kcal
열량
7g
단백질
13g
탄수화물
38g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    양송이버섯 200g
    양송이버섯 겉면에 묻은 흙이나 이물질을 키친타월로 살살 털어내어 손질합니다. 버섯은 물에 씻으면 수분을 흡수해 맛과 향이 떨어지므로 가볍게 닦아내는 것이 좋습니다.
  2. 01
    양송이버섯 200g양파 0.3개
    손질한 양송이버섯은 4등분으로 썰고, 양파는 잘게 다져서 준비합니다. 버섯을 너무 작게 썰지 않아야 볶은 후에도 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
  3. 02
    양송이버섯 200g올리브오일 2큰술소금 0.3큰술후추 0.3작은술
    팬에 올리브오일을 두르고 센 불에서 양송이버섯을 넣고 볶기 시작합니다. 이때 소금과 후추를 뿌려 버섯에 밑간이 충분히 배도록 합니다.
  4. 03
    버섯에서 나오는 수분이 완전히 날아갈 때까지 센 불을 유지하며 계속 볶아줍니다. 수분이 증발해야 버섯의 풍미가 응축되고 식감이 쫄깃해집니다.
  5. 04
    올리브오일 2큰술양파 0.3개
    버섯의 수분이 어느 정도 제거되면 다진 양파를 넣고 함께 볶습니다. 양파가 투명해지기 시작하면 올리브오일을 살짝 더 추가하여 윤기를 냅니다.
  6. 05
    버터 1큰술
    버터 한 조각과 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 노릇하게 볶습니다. 버터는 마지막 단계에 넣어야 타지 않고 고소한 풍미가 입혀집니다.
  7. 06
    파슬리 가루 0.3작은술
    마지막으로 파슬리 가루를 골고루 뿌려 향긋함과 색감을 더해 마무리합니다. 완성된 볶음은 접시에 담아 즉시 서빙합니다.

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