오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
선재스님 표고버섯 배 냉면
설탕을 전혀 넣지 않고 배의 천연 단맛으로 육수를 내어 소화가 잘되고 건강한 여름 사찰 냉면입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
메밀면1인분1,000원
배1/2개2,488원
표고버섯4개2,276원
들기름1큰술493원
고춧가루1큰술207원
간장1큰술50원
오이약간200원
물적당량-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분245kcal
열량
17g
단백질
119g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00메밀면 1인분물 적당량메밀면을 끓는 물에 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. 메밀은 성질이 차가우므로 소화에 유의하여 잘 삶아내는 것이 중요합니다.
- 01배 1/2개배는 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갈아 즙을 준비합니다. 사찰음식에서는 설탕 대신 배의 단맛을 활용해 자극적이지 않고 건강한 단맛을 냅니다.
- 02표고버섯 4개표고버섯은 얇게 채 썰어 기름을 두르지 않은 프라이팬에서 수분이 날아가고 꼬들꼬들한 식감이 생길 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 03표고버섯 4개고춧가루 1큰술들기름 1큰술간장 1큰술볶아진 표고버섯에 들기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술을 넣고 양념이 타지 않게 고루 저어가며 볶아 고명을 완성합니다.
- 04표고버섯 4개오이 약간배 1/2개그릇에 면을 담고 갈아둔 배 즙을 부은 뒤, 준비한 표고버섯 고명과 채 썬 오이를 올려 마무리합니다.