오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
야끼교자
육즙이 풍부하고 바닥이 바삭한 짭짤한 일본식 교자. 채소 듬뿍 들어가 채즙과 고기 육즙이 어우러져 쫄깃하고 기름진 식감.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
다진돼지고기200g3,000원
부추50g400원
양배추0.5개2,000원
만두피20장1,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
굴소스1큰술180원
다진마늘1큰술210원
참기름1큰술380원
청주15ml75원
식용유10ml60원
전분5g25원
물30ml30원
백후추2g50원
식초0.5큰술15원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분741kcal
열량
29g
단백질
83g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다진마늘 1큰술굴소스 1큰술참기름 1큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술청주 15ml다진 돼지고기 200g에 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 굴소스 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술을 넣고 손으로 골고루 저어 밑간합니다. 고기에 간을 먼저 해서 지방과 살코기가 잘 섞이도록 하고 채소 물기를 미리 제거하기 위함입니다.
- 01양배추 0.5개부추 50g물 30ml부추 50g과 양배추 200g을 작게 송송 썰어 고기 속에 넣고 다시 손으로 골고루 섞습니다. 채소를 고르게 썰어 넣으면 육즙과 채즙이 잘 배어들어 씹을 때 국물이 터집니다.
- 02만두피 20장물 30ml만두피 위에 소를 넣고 손가락에 물을 발라 가장자리를 붙인 후 꼬집듯이 5-6번 접어 예쁜 모양으로 만두를 빚습니다. 장갑 없이 손으로 하면 더 잘 붙습니다. 이렇게 20개 정도 만듭니다.
- 03식용유 10ml프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 만두를 바닥이 닿도록 올려 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 불이 세지 않아도 속까지 익히기 위해 천천히 구워 바닥이 바삭해지도록 합니다.
- 04전분 5g물 30ml00:00/ 04:00기름 튀는 소리가 나면 전분 약간을 물에 풀고 기름 살짝 섞은 전분물을 부어 뚜껑을 닫고 약불로 3-4분간 익힙니다. 전분물이 바닥을 코팅해 눈꽃처럼 바삭하고 속이 촉촉하게 익습니다. 필요시 물 살짝 더 부어 익힙니다.
- 05백후추 2g식초 0.5큰술백후추 약간과 식초 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. 후추가 식초의 신맛을 잡아주어 교자와 잘 어울립니다.
