오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
캐러멜라이징 양파 일본식 카레
양파를 충분히 볶아 단맛을 극대화한 정통 일본식 카레입니다. 전자레인지를 활용해 조리 시간을 획기적으로 줄이면서도 전문점 수준의 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파1.5개1,200원
올리브유15ml300원
후추0.5작은술120원
설탕0.5큰술20원
돼지고기300g4,500원
소금0.5큰술20원
물700ml700원
고형 카레4조각1,200원
버터0.7큰술189원
초콜릿20g800원
밥2공기600원
계란2개1,000원
파슬리 가루0.5작은술5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1149kcal
열량
45g
단백질
107g
탄수화물
117g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양파 1.5개양파 1개 반을 얇게 채썰어 준비합니다. 카레의 깊은 맛을 결정하는 캐러멜라이징을 위해 일정한 두께로 써는 것이 중요합니다.
- 01양파 1.5개00:00/ 24:00채 썬 양파를 내열 그릇에 담아 전자레인지에서 4분간 돌려 수분을 제거합니다. 이렇게 하면 팬에서 생양파를 바로 볶을 때보다 조리 시간을 20분 이상 획기적으로 단축할 수 있습니다.
- 02올리브유 15ml양파 1.5개후추 0.5작은술설탕 0.5큰술00:00/ 09:00중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파와 후추를 넣어 볶습니다. 5분 정도 지나면 설탕을 살짝 뿌려 3~4분 더 볶아 양파 색이 진한 갈색이 될 때까지 충분히 익힙니다.
- 03돼지고기 300g양파 1.5개후추 0.5작은술소금 0.5큰술양파 색이 까무잡잡해지면 돼지고기 300g을 넣고 소금과 후추로 밑간을 하며 볶습니다. 대패삼겹살이나 우삼겹처럼 얇고 기름진 고기를 사용하면 기름이 배어 나와 풍미가 훨씬 좋아집니다.
- 04물 700ml고기가 익으면 물 700ml를 붓고 끓어오를 때까지 기다립니다. 감자나 당근을 넣고 싶다면 이 단계에서 함께 넣어 완전히 익을 때까지 끓여줍니다.
- 05고형 카레 4조각초콜릿 20g버터 0.7큰술불을 낮추고 고형 카레 4조각을 넣어 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 여기에 버터 10g과 저렴한 판 초콜릿 한 조각을 추가하면 카레의 풍미와 단맛이 극대화되어 전문점 맛이 납니다.
- 06파슬리 가루 0.5작은술계란 2개밥 2공기00:00/ 05:00중약불에서 5분 정도 더 뭉근하게 끓여 농도를 맞춘 뒤 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 카레를 붓고 반숙 계란과 파슬리 가루를 올려 완성합니다.
