오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
초간단 무생채
아삭한 식감에 매콤새콤한 맛이 조화된 고기 안주 반찬. 여름 무를 써도 삼투압으로 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무1개2,500원
뉴슈가1큰술150원
고춧가루2큰술540원
다진마늘1큰술210원
생강3g60원
간장1큰술45원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분105kcal
열량
5g
단백질
27g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00무 1개무를 결대로 따라 국자로 0.3cm 두께로 얇게 썰어줍니다. 무의 결을 따라 썰면 채소 식감이 살아나고 손 다칠 걱정 없이 안전하게 됩니다. 식당에서 쓰는 신공으로 대박입니다.
- 01무 1개썬 무를 물에 한번 힘주어 헹구어 쓴맛을 제거하고 키친타월이나 손으로 물기를 꽉 짜냅니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 잘 배어들고 아삭함이 유지됩니다. 헹굼은 딱 한번만 하면 충분합니다.
- 02대파 1대대파 1대를 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 대파는 쪽파보다 단맛과 향이 강해 무생채에 넣으면 풍미가 훨씬 살아납니다. 대파를 듬뿍 넣어 향을 보강하세요.
- 03고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술뉴슈가 3작은술생강 3g간장 1큰술볼에 뉴슈가 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강 0.5작은술, 간장 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 뉴슈가가 설탕보다 삼투압 효과가 좋아 무가 물러지지 않고 아삭합니다. 액젓 대신 간장으로 간을 맞춰 깔끔하게 합니다.
- 04대파 1대무 1개00:00/ 04:00썬 무와 대파를 양념장에 넣고 고무장갑 끼고 잘 무쳐줍니다. 무의 맛있는 수액이 양념에 스며들어 풍미가 배가 됩니다. 3~4분 정도 재워두면 숨이 고이고 완벽해집니다.

