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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

초간단 무생채

아삭한 식감에 매콤새콤한 맛이 조화된 고기 안주 반찬. 여름 무를 써도 삼투압으로 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
초간단 무생채
Fig. 01 · 초간단 무생채사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
1개2,500원
뉴슈가1큰술150원
고춧가루2큰술540원
다진마늘1큰술210원
생강3g60원
간장1큰술45원
대파1대400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
105kcal
열량
5g
단백질
27g
탄수화물
3g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    1개
    무를 결대로 따라 국자로 0.3cm 두께로 얇게 썰어줍니다. 무의 결을 따라 썰면 채소 식감이 살아나고 손 다칠 걱정 없이 안전하게 됩니다. 식당에서 쓰는 신공으로 대박입니다.
  2. 01
    1개
    썬 무를 물에 한번 힘주어 헹구어 쓴맛을 제거하고 키친타월이나 손으로 물기를 꽉 짜냅니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 잘 배어들고 아삭함이 유지됩니다. 헹굼은 딱 한번만 하면 충분합니다.
  3. 02
    대파 1대
    대파 1대를 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 대파는 쪽파보다 단맛과 향이 강해 무생채에 넣으면 풍미가 훨씬 살아납니다. 대파를 듬뿍 넣어 향을 보강하세요.
  4. 03
    고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술뉴슈가 3작은술생강 3g간장 1큰술
    볼에 뉴슈가 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강 0.5작은술, 간장 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 뉴슈가가 설탕보다 삼투압 효과가 좋아 무가 물러지지 않고 아삭합니다. 액젓 대신 간장으로 간을 맞춰 깔끔하게 합니다.
  5. 04
    대파 1대 1개
    00:00/ 04:00
    썬 무와 대파를 양념장에 넣고 고무장갑 끼고 잘 무쳐줍니다. 무의 맛있는 수액이 양념에 스며들어 풍미가 배가 됩니다. 3~4분 정도 재워두면 숨이 고이고 완벽해집니다.