오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
기름에 볶지 않는 얼큰 소고기뭇국
얼큰하고 진한 국물에 부드러운 무와 사골 같은 깊은 맛의 소고기가 어우러진 해장국. 기름 없이 물로 볶아 담백하게 만든다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기250g10,000원
무1개2,500원
콩나물100g300원
대파0.3대120원
다진마늘1큰술210원
고춧가루3큰술810원
국간장2큰술200원
참치액2큰술50원
진간장1큰술100원
후추0.5작은술120원
물1300ml1,300원
이 레시피에 약 15,710원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분461kcal
열량
30g
단백질
25g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00콩나물 100g대파 0.3대무 1개무는 어슷 썰고 대파 1/3대는 반 갈라 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 콩나물은 선택적으로 씻어 준비합니다. 이렇게 썰면 무의 식감과 맛이 더 살아납니다.
- 01고춧가루 9작은술소고기 250g무 1개물 1300ml00:00/ 03:00냄비에 물 4큰술과 썬 무, 소고기 250g를 넣고 중불에서 볶다가 고기 겉면이 익기 시작하면 고춧가루 3큰술을 넣고 약불로 전환해 색이 골고루 입혀질 때까지 볶습니다. 기름 없이 물로 볶아야 누린내가 빠지고 깔끔한 맛이 납니다. 타지 않게 주의하며 2~3분간 저어줍니다.
- 02국간장 2큰술참치액 2큰술물 1300ml00:00/ 10:00고춧가루가 골고루 배면 물 500ml, 국간장 2큰술, 참치액 1큰술을 넣고 중약불로 올려 10분간 끓입니다. 국물이 우러나며 색이 진해질 때까지 끓여줍니다. 이렇게 초기 간을 하면 국물이 진해집니다.
- 03콩나물 100g대파 0.3대후추 0.5작은술물 1300ml00:00/ 10:00썬 대파, 다진 마늘 1큰술, 물 500ml, 후추 약간을 추가하고 선택적으로 콩나물 100g를 넣은 후 중약불로 10분간 더 끓입니다. 재료들이 부드러워지고 국물이 끓어오를 때까지 저어가며 끓여줍니다. 후추로 고소함을 더합니다.
- 04참치액 2큰술진간장 1큰술물 1300ml00:00/ 05:00마지막으로 물 300ml, 참치액 1큰술, 진간장 1큰술을 넣고 5분간 끓여 간을 맞춥니다. 국물이 걸쭉해지고 재료가 모두 스며들면 불을 끕니다. 간이 짜면 물, 싱거우면 간을 추가해 조절하세요.
