오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
일본 본토의 맛 니쿠쟈가
소고기와 감자를 달콤 짭조름한 간장 베이스 국물에 졸여낸 일본의 대표적인 가정식 요리입니다. 포슬포슬한 감자와 부드러운 소고기의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기200g4,996원
감자4개2,854원
양파0.5개143원
당근0.5개241원
표고버섯4개2,276원
곤약1팩2,000원
그린빈5개500원
미림100ml940원
진간장80ml238원
설탕60g210원
식용유약간100원
시치미약간50원
이 레시피에 약 14,548원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3448kcal
열량
30g
단백질
94g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00곤약 1팩그린빈(인겐)의 끝부분을 다듬고, 실곤약은 특유의 보존료 냄새를 제거하기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비합니다.
- 01표고버섯 4개감자 4개양파 0.5개당근 0.5개감자와 당근은 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고 모서리를 둥글게 깎아주는 면치기를 합니다. 양파는 굵게 채 썰고 표고버섯은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 02소고기 200g식용유 약간감자 4개당근 0.5개프라이팬에 식용유를 두르고 소고기를 먼저 볶다가 고기가 익기 시작하면 감자와 당근을 넣어 기름이 골고루 코팅되도록 충분히 볶아줍니다.
- 03미림 100ml볶은 재료를 냄비로 옮긴 뒤 가쓰오다시 육수 800cc와 미림 100cc를 붓고 강불에서 끓여줍니다.
- 04국물이 끓어오르면서 생기는 거품과 불순물을 국자로 꼼꼼하게 걷어내야 깔끔한 맛의 니쿠쟈가를 만들 수 있습니다.
- 05표고버섯 4개양파 0.5개설탕 60g00:00/ 05:00불순물을 제거한 국물에 표고버섯, 양파, 설탕 60g을 넣고 약불로 줄여서 약 5분 동안 끓여줍니다.
- 06진간장 80ml곤약 1팩00:00/ 10:00데친 실곤약과 진간장 80cc를 넣은 뒤 쿠킹 시트로 만든 중간 뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 더 졸여줍니다.
- 07그린빈 5개불을 끄고 그대로 두어 완전히 식히면 재료 속까지 간이 깊게 배어듭니다. 먹기 전에 다시 데워 그릇에 담고 데친 그린빈을 올려 마무리합니다.
