오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
굴국
굴의 천연 감칠맛이 우러난 맑고 시원한 국물에 무의 개운함이 어우러져 속이 편안해지는 굴국입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
굴150g6,000원
두부0.3모600원
무0.3개750원
쪽파30g300원
다진마늘0.5큰술105원
액젓1큰술20원
물800ml800원
소금1큰술40원
식초1큰술30원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분154kcal
열량
14g
단백질
11g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소금 1큰술식초 1큰술굴 150g무 0.3개물 800ml소금 1큰술과 식초 1술을 푼 물에 굴을 넣고 나무 젓가락으로 살살 저어 두 번 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼고 키친타월로 해감을 닦아냅니다. 여러 번 헹구면 굴의 감칠맛 성분이 빠져나가니 주의하세요. 이렇게 준비된 굴은 깨끗하고 맛이 살아 있습니다.
- 01청양고추 1개홍고추 1개두부 0.3모쪽파 30g무 0.3개무는 3×3cm 크기로 얄팍하게 나박 썰고 두부는 무 크기로 썰며 청양고추와 홍고추는 송송 썰고 쪽파는 어슷 썰어 준비합니다. 무는 가을 제철 무를 사용해 시원한 맛을 내고 고추는 색감과 매운맛을 더합니다. 모든 재료를 미리 썰어 놓으면 조리가 수월합니다.
- 02무 0.3개물 800ml냄비에 물 4컵을 붓고 썰어 놓은 무를 넣어 끓입니다. 무가 70% 익어 부드러워질 때까지 중불로 끓여 소화와 해독에 좋은 무의 맛을 내세요. 물이 끓기 시작하면 거품이 일 수 있으니 주의합니다.
- 03다진마늘 0.5큰술두부 0.3모액젓 1큰술소금 1큰술굴 150g물 800ml무가 70% 익으면 액젓 1큰술로 간을 하고 굴, 두부, 다진마늘 0.5큰술을 넣어 거품을 걷어내며 잠시 끓입니다. 강불로 올려 한 소끔 끓여 굴의 감칠맛이 우러나게 하며 소금으로 모자란 간을 맞춥니다. 이 단계에서 국물이 뽀얘집니다.
- 04청양고추 1개홍고추 1개물 800ml대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 여전히 한 소끔 끓여 불을 끕니다. 향신채가 국물에 스며들어 마무리되면 완성입니다. 여열로 익혀 고추의 신선한 맛을 유지하세요.