THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

초두툼 비법 양념목살

이원일 셰프의 비법 돼지갈비 양념으로 만든 초두툼 양념목살. 진한 간장 양념에 48시간 숙성해 육즙이 풍부하고 부드러운 식감이 일품입니다.

글 · 레시피
RecipeX
4.01개의 평가
SERVES 4·120 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
초두툼 비법 양념목살
Fig. 01 · 초두툼 비법 양념목살사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
식용유약간200원
갈아만든배500ml1,500원
돼지 목살1kg34,000원
미원2.5g52원
노두유80g600원
1250ml363원
진간장500ml1,487원
미림378ml3,549원
설탕150g525원
마늘125g1,613원
1개4,975원
생강250g6,725원
건고추5개750원
다시마약간장-
이 레시피에 약 56,339 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
5235kcal
열량
0g
단백질
0g
탄수화물
0g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    1250ml
    냉동 돼지목살은 진공포장 상태 그대로 찬물에 담가 냉장고에서 하루 동안 해동합니다. 해동 후 키친타월로 수분을 제거하고 2.5cm 두께로 썬 다음 양쪽 면에 깊게 사선으로 칼집을 내줍니다.
  2. 01
    갈아만든배 500ml노두유 80g진간장 500ml건고추 5개미원 2.5g미림 377.5ml설탕 150g마늘 125g생강 250g 1250ml 1개
    막간장을 만듭니다. 압력솥에 물 1250ml, 진간장 500ml, 미림 375ml, 갈아만든배 300ml, 미원 2.5g,설탕 150g, 통마늘 125g, 배 1개, 통생강 250g, 건고추 5개, 노두유 80g를 모두 넣습니다. 뚜껑을 열고 센 불에서 팔팔 끓을 때까지 가열합니다.
  3. 02
    00:00/ 45:00
    양념이 끓기 시작하면 압력솥 뚜껑을 닫고 강불로 끓이다가 추가 올리기 시작하면 중약불로 줄여 15분간 더 끓입니다. 불을 끄고 30분간 뜸을 들인 후 체에 걸러 막간장을 완성합니다.
  4. 03
    갈아만든배 500ml다시마 약간장
    00:00/ 2880:00
    목살 1kg 기준으로, 완성된 막간장 200ml와 갈아만든배 200ml를 섞어 양념을 만듭니다. 목살을 용기에 담고 다시마를 넣은 후 양념이 목살이 충분히 잠길 정도로 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 48시간 숙성합니다.
  5. 04
    식용유 약간
    팬에 식용유를 살짝 두르고 숙성한 목살을 올려 중불에서 구워줍니다. 중간에 양념을 적셔가며 앞뒤로 노릇하게 구워 완성합니다.

이런 레시피는 어떠신가요?

MORE FROM THE KITCHEN