오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
일본 쇼가야키 (Stir-Fry Pork with Ginger)
생강의 진한 향과 돼지고기의 쫄깃한 식감이 조화된 부드럽고 달콤짭짤한 일본식 밥도둑.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 로스120g720원
생강15g300원
양파1개800원
양배추0.5개2,000원
요리주30ml50원
미림2큰술600원
진간장2큰술200원
설탕2큰술80원
물5ml5원
전분가루5g10원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분657kcal
열량
35g
단백질
82g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 로스 120g돼지고기 로스를 0.5cm 두께로 얇게 썰어 칼집을 4줄 정도 대각선으로 넣어 쭈글쭈글하게 만듭니다. 이렇게 하면 모양이 예뻐지고 힘줄이 잘 끊어져 식감이 좋아집니다.
- 01생강 15g00:00/ 03:00생강 껍질을 숟가락으로 벗겨 강판에 3분의 2 정도 갈아줍니다. 껍질을 벗겨야 향이 더 진해집니다.
- 02양배추 0.5개양파 1개양파 1개를 얇게 채 썰고 양배추를 채 썰어 준비합니다. 양배추는 플레이팅용으로 사용합니다.
- 03식용유 15ml양파 1개프라이팬에 식용유 약간 두르고 중불로 양파를 살짝 볶아 투명해질 때까지 코팅합니다. 완전히 익히지 말고 가볍게만 합니다.
- 04요리주 30ml진간장 2큰술생강 15g양파 1개미림 2큰술설탕 2큰술물 5ml00:00/ 06:00양파 위에 돼지고기를 올려 한쪽 면이 익으면 뒤집고 약불로 요리주, 미림, 진간장 30ml씩, 설탕 25g, 물 5ml, 갈은 생강 3분의 2를 넣어 저어가며 3분간 끓여 술이 날아가게 합니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄여 천천히 졸입니다.
- 05전분가루 5g술이 거의 날아가고 소스가 부글부글 끓으면 전분가루를 아주 조금 뿌려 살짝만 저어 걸쭉하게 만듭니다. 너무 많이 넣지 말아야 부드럽습니다.









