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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

강레오 셰프의 크림 누룽지 닭

닭 껍질을 누룽지처럼 바삭하게 구워 고소함을 극대화하고, 양송이와 크림 소스로 깊은 풍미를 더한 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
강레오 셰프의 크림 누룽지 닭
Fig. 01 · 강레오 셰프의 크림 누룽지 닭사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
닭다리살800g9,600원
양송이버섯250g5,000원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
식용유30ml180원
화이트와인0.3컵6원
다진마늘1티스푼210원
우유200ml600원
생크림100ml1,000원
파슬리 가루0.3작은술30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2200kcal
열량
161g
단백질
25g
탄수화물
166g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    닭다리살 800g소금 0.3큰술후추 0.3작은술
    닭다리살에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
  2. 01
    식용유 30ml
    팬에 식용유를 두르고 닭 껍질 부위가 바닥으로 가게 올려 누룽지처럼 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 굽습니다.
  3. 02
    양송이버섯 250g소금 0.3큰술후추 0.3작은술
    닭을 뒤집은 뒤 양송이버섯을 듬뿍 넣고 소금과 후추로 추가 간을 하여 함께 볶습니다.
  4. 03
    버섯에서 수분이 나오기 시작하면 불을 세게 올려 수분을 날리며 노릇하게 볶아줍니다.
  5. 04
    화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내며 글레이즈 해줍니다.
  6. 05
    다진 마늘 1티스푼을 넣고 전체적으로 잘 섞이도록 가볍게 볶아 향을 입힙니다.
  7. 06
    우유 200ml
    우유를 먼저 붓고 팬 바닥의 누룽지 성분이 소스에 녹아들 때까지 저어가며 졸입니다.
  8. 07
    생크림 100ml
    우유가 어느 정도 졸아들면 생크림을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 끓여줍니다.
  9. 08
    마지막으로 파슬리 가루나 타임을 뿌려 향을 더해 마무리합니다.

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