오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
들기름 묵은지 파스타
고소한 들기름과 아삭한 묵은지가 조화를 이루는 한국식 퓨전 파스타로, 차돌박이의 풍미가 더해진 압도적인 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
차돌박이200g10,000원
소금0.1큰술4원
후추0.5작은술120원
묵은지200g4,000원
올리브유100ml2,000원
마늘10개1,000원
페퍼론치노15g100원
파스타면150g600원
면수60ml-
참소스3.3큰술660원
맛소금0.3작은술30원
깻잎5장250원
탈피들깨가루1.5큰술150원
들기름3.3큰술1,485원
크러쉬드 페퍼3g30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3087kcal
열량
99g
단백질
152g
탄수화물
238g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00차돌박이 200g소금 0.1큰술후추 0.5작은술팬에 차돌박이 200g을 올리고 소금 2g과 후추 1g을 뿌려가며 강불에서 바짝 구워줍니다. 고기가 노릇하게 익으면 고기 기름은 팬에 남겨둔 채 고기만 따로 접시에 옮겨둡니다.
- 01묵은지 200g고기를 굽고 남은 기름에 채 썬 묵은지 200g을 넣고 중불에서 노릇노릇하게 볶아줍니다. 묵은지에 고소한 고기 향이 충분히 배어들면 잠시 다른 그릇에 빼둡니다.
- 02페퍼론치노 15g올리브유 100ml마늘 10개팬을 가볍게 닦아낸 뒤 올리브유 100ml를 붓고 편마늘 50g과 다진 페퍼론치노를 넣습니다. 약불에서 은은하게 볶아 마늘이 갈색빛이 돌 때까지 향을 충분히 뽑아냅니다.
- 03파스타면 150g묵은지 200g참소스 3.3큰술맛소금 0.3작은술마늘 10개면수 60ml깻잎 5장00:00/ 06:30마늘 기름에 6분 30초간 삶은 파스타면 150g, 면수 4큰술, 참소스 50ml를 넣습니다. 여기에 미리 볶아둔 묵은지, 맛소금 0.3큰술, 채 썬 깻잎 10g, 들깨가루 1.5큰술을 모두 추가합니다.
- 04들기름 3.3큰술들깨가루가 소스를 찐득하게 만들어 면에 잘 달라붙도록 골고루 섞어가며 볶습니다. 마지막으로 들기름 50ml를 듬뿍 둘러 고소한 풍미를 극대화한 뒤 불을 끕니다.
- 05크러쉬드 페퍼 3g차돌박이 200g완성된 파스타를 접시에 담고 옆에 미리 구워둔 차돌박이를 곁들입니다. 취향에 따라 크러쉬드 페퍼를 뿌린 뒤 고기와 함께 비벼 먹으면 완성입니다.
