오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쫄깃함이 일품인 매콤 비빔 감자 뇨끼
감자를 으깨어 쫄깃한 반죽을 만들고, 매콤한 양념과 뜨거운 기름으로 풍미를 살린 이색적인 비빔 감자 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
감자3개2,100원
감자전분200g1,200원
물150ml150원
간장2큰술100원
설탕0.5큰술20원
고춧가루1큰술270원
다진마늘1큰술210원
다진 파1큰술20원
식용유60ml360원
들기름0.3큰술135원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분852kcal
열량
9g
단백질
133g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00감자 3개00:00/ 08:00감자 3개를 껍질을 벗겨 잘게 썬 뒤 그릇에 담아 뚜껑을 덮고 전자레인지에서 8분간 돌려 익힙니다. 잘게 썰어야 속까지 빠르게 잘 익습니다.
- 01감자 3개잘 익은 감자를 매셔나 포크를 이용해 덩어리가 없도록 곱게 으깨줍니다. 뜨거울 때 으깨야 부드럽게 잘 풀립니다.
- 02감자전분 200g감자 3개물 150ml으깬 감자에 감자전분 200g과 물 150ml를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 충분히 치대어 반죽을 만듭니다.
- 03반죽을 한입 크기로 동그랗게 빚은 뒤, 빈 병의 입구 부분을 눌러 버섯 모양처럼 가운데에 홈을 내줍니다.
- 04물 150ml끓는 물에 모양을 낸 반죽을 넣고 삶습니다. 반죽이 익어 물 위로 동동 떠오를 때까지 기다립니다.
- 05물 150ml익은 반죽을 건져내어 즉시 얼음물에 담가 식힙니다. 이렇게 해야 반죽이 퍼지지 않고 식감이 더욱 쫄깃해집니다.
- 06고춧가루 3작은술다진 파 1큰술간장 2큰술설탕 0.5큰술물기를 뺀 반죽을 볼에 담고 간장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술을 올립니다.
- 07식용유 60ml팬에 식용유 4큰술을 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 끓인 뒤, 준비한 양념 위에 부어 고추기름 향을 냅니다.
- 08들기름 0.3큰술통깨 1큰술양념이 골고루 배도록 잘 비벼준 뒤 들기름 1작은술과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
