오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
들기름 깻잎구이
들기름의 고소함과 밤, 대추의 고급스러운 단맛이 어우러진 정갈한 깻잎구이입니다. 밥반찬으로 안성맞춤이며 입안 가득 퍼지는 풍미가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
깻잎20장1,000원
밤2알600원
대추2개400원
설탕1큰술40원
간장2큰술100원
들기름2큰술900원
고춧가루1.5작은술135원
조청1큰술150원
물15ml15원
깨소금1큰술30원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분585kcal
열량
9g
단백질
60g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00깻잎 20장깻잎의 꼭지 부분을 가위나 칼로 살짝 잘라냅니다. 꼭지 부분을 남겨두면 식감이 질겨질 수 있으므로 제거하는 것이 좋습니다.
- 01깻잎 20장대추 2개밤 2알밤과 대추를 최대한 곱게 채 썹니다. 채를 곱게 썰어야 완성된 요리가 정갈해 보이고 깻잎과 잘 어우러집니다.
- 02대추 2개설탕 1큰술대추의 찐득한 안쪽 부분에 설탕을 묻혀줍니다. 이렇게 하면 대추끼리 서로 달라붙는 것을 방지하여 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
- 03고춧가루 1.5작은술들기름 2큰술깨소금 1큰술간장 2큰술조청 1큰술물 15ml볼에 간장 2큰술, 들기름 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 조청 1큰술, 물 1큰술, 깨소금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 04대추 2개밤 2알만들어둔 양념장에 채 썬 밤과 대추를 넣고 골고루 섞어줍니다. 밤과 대추의 단맛이 양념에 배어들어 풍미가 좋아집니다.
- 05깻잎 20장깻잎을 3장씩 겹쳐서 그 위에 양념장을 골고루 바릅니다. 배추김치 양념을 바르듯 꼼꼼하게 펴 발라줍니다.
- 06깻잎 20장달궈진 팬에 양념한 깻잎을 올리고 지글지글 소리가 나도록 중불에서 굽습니다. 깻잎이 노글노글해지면 뒤집어서 반대편도 살짝 익혀줍니다.
- 07들기름 2큰술통깨 1큰술완성된 깻잎구이를 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 밥 위에 올려 먹으면 들기름의 고소함이 입안 가득 퍼집니다.
