오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
할머니표 냉면 무김치
아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 냉면용 무김치로, 무에서 나온 수분을 그대로 살려 깊은 풍미를 더한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무0.5개1,250원
볶은 천일염1큰술50원
당원0.5작은술10원
다진마늘1큰술210원
생강가루0.3작은술45원
통깨1큰술200원
고춧가루2큰술540원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분47kcal
열량
2g
단백질
7g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00무 0.5개무를 냉면용으로 얇고 넓적하게 썰어 믹싱볼에 담아 준비합니다. 이렇게 썰어야 냉면과 함께 먹을 때 식감이 좋습니다.
- 01볶은 천일염 1큰술당원 0.5작은술무 0.5개썰어둔 무에 볶은 천일염 1큰술과 당원(뉴슈가) 0.5작은술을 넣어 골고루 섞어 기본 간을 합니다. 소금과 당원이 무에 잘 배도록 충분히 섞어줍니다.
- 02무 0.5개다진 마늘 1큰술과 생강 가루 0.3작은술을 넣어 무의 잡내를 잡고 풍미를 더해줍니다. 생강 가루는 무의 아린 맛을 중화시키는 역할을 합니다.
- 03고춧가루 6작은술통깨 1큰술무 0.5개통깨 1큰술과 고춧가루 2큰술을 넣습니다. 이때 무에서 나온 수분인 무시물을 버리지 않고 함께 섞어야 양념이 무에 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
- 04고춧가루 6작은술무 0.5개고춧가루의 붉은 색이 무에 골고루 입혀지도록 손으로 힘있게 치대어 버무립니다. 양념이 무 전체에 골고루 스며들면 완성입니다.
