오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
오이김치
오이소박이처럼 아삭한 식감에 시원하고 맛있는 오이김치. 무와 부추를 넣어 입맛을 돋우는 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이10개8,000원
천일염4큰술600원
물400ml400원
무0.5개1,250원
양파0.5개400원
부추150g1,200원
쪽파30g300원
고추가루8큰술800원
새우젓2큰술400원
멸치액젓4큰술360원
메실청4큰술400원
다진마늘3큰술630원
생강청0.3큰술120원
원당1큰술300원
배0.3개1,200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분210kcal
열량
9g
단백질
41g
탄수화물
10g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00오이 10개오이를 깨끗이 세척한 후 양끝을 제거하고 세로로 길게 반 갈라 4등분으로 썰어 씨를 제거합니다. 이렇게 씨를 제거하면 식감이 더 아삭해집니다.
- 01천일염 4큰술오이 10개물 400ml00:00/ 40:00썬 오이에 천일염 4큰술과 물 2컵을 넣어 잘 버무려 30~40분간 절입니다. 중간에 2~3번 섞어 뒤집어 주며 오이가 노글노글 물기가 나올 때까지 절여 골고루 재웁니다.
- 02양파 0.5개부추 150g쪽파 30g무 0.5개무 150g을 3cm 길이로 채썰고 큰 양파 1/2개, 부추 150g, 쪽파 약간을 3cm 길이로 썰어 준비합니다. 무를 넣으면 맛이 더 시원해집니다.
- 03오이 10개물 400ml절여진 오이에 물을 부어 한 번 헹군 후 채에 받쳐 물기를 뺍니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 배지 않고 맛있습니다.
- 04고추가루 8큰술멸치액젓 4큰술다진마늘 3큰술새우젓 2큰술메실청 4큰술생강청 0.3큰술고추가루 7~8큰술, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 4큰술, 메실청 4큰술, 다진마늘 3큰술, 생강청 1작은술을 잘 섞어 양념을 만듭니다. 새우젓을 꼭 넣어야 감칠맛이 납니다.
- 05오이 10개준비한 썬 야채들을 양념에 넣고 잘 섞다가 야채에서 수분이 나와 촉촉해질 때까지 버무립니다. 물기가 생기면 오이를 가볍게 넣고 버무립니다.
- 06원당 1큰술배 0.3개취향에 따라 원당 1큰술을 추가해 단맛을 조절하고 배 1/4개를 갈아 넣습니다. 단맛이 싫으면 생략해도 됩니다.
- 07통에 옮겨 담아 취향껏 숙성시킨 후 냉장 보관합니다. 숙성하면 오이소박이 같은 맛이 납니다.
