오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
칼라마라타 오징어 파스타
오징어 링을 닮은 칼라마라타 면과 신선한 오징어를 활용해 풍미를 극대화한 이탈리아 남부식 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오징어 몸통1개4,500원
칼라마라타 파스타 면100g1,200원
마늘4쪽155원
방울토마토8개1,101원
올리브 오일3큰술600원
화이트 와인2큰술800원
페페론치노3개226원
다진 파슬리약간100원
소금약간50원
면수1국자-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1006kcal
열량
65g
단백질
84g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00오징어는 키친타월을 이용해 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 뒤, 파스타 면보다 조금 더 큰 사이즈의 링 모양으로 썹니다. 껍질을 완벽히 제거해야 식감이 질기지 않고 부드러워집니다.
- 01방울토마토 8개마늘 4쪽마늘은 편으로 썰고 방울토마토는 2등분으로 자릅니다. 파슬리는 잘게 다져서 준비해 둡니다.
- 02칼라마라타 파스타 면 100g소금 약간00:00/ 02:00끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 칼라마라타 파스타 면을 삶습니다. 나중에 소스와 함께 더 익히므로 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 적게 삶아 알단테 상태로 준비합니다.
- 03올리브 오일 3큰술화이트 와인 2큰술마늘 4쪽팬에 올리브 오일을 두르고 슬라이스한 마늘을 넣어 향을 냅니다. 오징어와 화이트 와인을 넣고 볶다가 오징어가 익으면 질겨지지 않게 따로 건져둡니다.
- 04방울토마토 8개페페론치노 3개마늘 4쪽소금 약간면수 1국자오징어를 볶았던 팬에 마늘, 페페론치노, 방울토마토를 넣고 볶습니다. 팬이 타지 않도록 뜨거운 면수를 한 국자 넣고 소금으로 간을 하여 소스를 만듭니다.
- 05다진 파슬리 약간면수 1국자소스 팬에 삶아둔 파스타 면과 다진 파슬리, 익혀둔 오징어를 모두 넣습니다. 팬을 힘차게 흔들어 면수와 오일이 잘 섞여 걸쭉해지도록 만테카레 과정을 거쳐 완성합니다.
