오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
굴 순두부찌개
돼지고기와 파기름 베이스의 진한 국물에 굴의 탱글한 식감이 살아있는 식당맛 순두부찌개. 가성비 좋게 간단히 만드는 한 끼 한 그릇.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·30 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
순두부300g1,500원
다진돼지고기100g1,500원
굴100g4,000원
대파0.3대120원
호박0.3개450원
양파0.3개240원
표고버섯20g400원
다진마늘0.5스푼105원
청양고추2개500원
달걀1개200원
고춧가루2큰술540원
맛술1큰술90원
간장1스푼50원
소금0.1큰술4원
치킨스톡1.5작은술225원
물300ml300원
기름5ml20원
이 레시피에 약 10,244원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분815kcal
열량
70g
단백질
45g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00표고버섯 20g대파 0.3대호박 0.3개양파 0.3개물 300ml대파 1/3뿌리를 쫑쫑 다지고 호박 1/4개, 양파 1/4개, 표고버섯 1개를 먹기 좋게 작은 크기로 썰어 준비합니다. 대파 일부는 양념 베이스에, 나머지는 토핑으로 사용합니다. 이렇게 손질하면 국물이 잘 배어듭니다.
- 01고춧가루 6작은술대파 0.3대기름 5ml물 300ml냄비에 기름을 두르고 다진 대파를 넣어 볶아 파기름을 냅니다. 다진 돼지고기 100g와 다진 마늘 0.5스푼을 넣어 중불에서 볶다가 불을 끕니다. 돼지고기가 반쯤 익으면 고춧가루 2스푼을 넣어 볶아 고추기름을 내야 국물이 진해집니다.
- 02맛술 1큰술간장 1스푼볶은 베이스에 맛술 1스푼과 간장 1스푼을 넣고 살짝 태워줍니다. 간장을 태우면 감칠맛이 배가되어 식당 같은 깊은 맛이 납니다. 불을 완전히 끄고 양념을 잘 섞습니다.
- 03표고버섯 20g호박 0.3개양파 0.3개물 300ml00:00/ 05:00뚝배기에 양념 베이스를 넣고 물 250~300cc를 부어 중불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 썰어 둔 호박, 양파, 표고버섯을 넣고 5분 정도 끓여 채소가 부드러워질 때까지 합니다.
- 04치킨스톡 1.5작은술순두부 300g소금 0.1큰술물 300ml감칠맛을 더하려 치킨스톡 0.5스푼과 소금 1.5꼬집을 넣어 간을 맞춥니다. 국물이 끓어오르면 순두부를 숟가락으로 조금씩 떠서 넣어 터지지 않게 합니다. 처음부터 통째로 넣으면 순두부가 부서지기 쉽습니다.
- 05굴 100g물 300ml00:00/ 02:00국물이 자박하게 끓으면 굴 100g을 넣고 1~2분만 살짝 끓입니다. 굴의 탱글한 식감을 위해 마지막에 넣고 오래 끓이지 말아야 합니다.
- 06청양고추 2개대파 0.3대달걀 1개물 300ml청양고추 2개를 썰어 넣고 대파를 고명으로 올립니다. 달걀 1개를 풀어 국물을 부어 반숙으로 익히며 마무리합니다. 빠글빠글 끓어오르면 불을 끄고 바로 먹습니다.
