오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
셰프의 남은 칠면조 활용 건강 수프
명절 후 남은 훈제 칠면조 고기와 신선한 케일, 당근을 활용해 만든 영양 가득하고 따뜻한 수프 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
훈제 칠면조 고기300g6,000원
케일50g750원
당근1개800원
마늘3개300원
돼지 비계1큰술150원
토마토페이스트1큰술10원
머스터드1큰술30원
화이트와인0.5컵10원
물200ml200원
삶은 달걀3개900원
타임2g300원
파슬리1작은술150원
사케15ml330원
미림1큰술300원
연두1큰술120원
셰리 식초1큰술100원
간장1큰술50원
소금0.5큰술20원
백후추0.5g5원
흑후추0.5g5원
올리브유15ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분480kcal
열량
47g
단백질
13g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00케일 50g당근 1개마늘 3개케일은 잎과 줄기를 모두 잘게 다지고, 당근은 껍질을 벗겨 가늘게 채 썹니다. 마늘 3쪽은 얇게 편 썰어 준비합니다.
- 01케일 50g당근 1개마늘 3개소금 0.5큰술팬에 돼지 비계(라드)를 넣어 녹인 뒤 손질한 케일, 당근, 마늘을 넣고 볶습니다. 조리 중간중간 소금을 뿌려 채소에 간이 배게 합니다.
- 02머스터드 1큰술채소가 어느 정도 익으면 토마토 페이스트와 머스터드를 넣고 골고루 섞습니다. 화이트 와인을 부어 알코올을 날리며 소스를 졸입니다.
- 03훈제 칠면조 고기 300g케일 50g물 200ml남은 훈제 칠면조 고기를 넣고 물을 약간 부은 뒤 뚜껑을 덮습니다. 케일이 부드러워지고 고기에서 육수가 우러나올 때까지 쪄내듯 익힙니다.
- 04삶은 달걀 3개파슬리 1작은술타임 2g물 200ml삶은 달걀은 먹기 좋은 크기로 다지고, 타임과 파슬리는 잎만 따서 물에 씻은 뒤 종이 타월로 물기를 완전히 제거합니다.
- 05셰리 식초 1큰술백후추 0.5g사케 15ml미림 1큰술연두 1큰술간장 1큰술소금 0.5큰술팬에 준비한 허브를 넣고 사케, 미림, 연두, 셰리 식초, 간장, 소금, 백후추를 차례로 넣어 최종적인 맛을 조절합니다.
- 06삶은 달걀 3개올리브유 15ml흑후추 0.5g그릇에 수프를 넉넉히 담고 다진 삶은 달걀을 고명으로 올립니다. 마지막으로 신선한 흑후추와 올리브유를 뿌려 완성합니다.
