마르코 피에르 화이트의 허브 양갈비

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

[로켓프레시] 호주산 램 숄더랙 구이용 (냉장)

28,990원

[로켓프레시] 고메프리미엄 호주산 램 숄더랙 구이용 (냉동)

36,480원

[로켓프레시] 고메프리미엄 호주산 램 숄더랙 구이용 (냉동)

35,990원

더램미트 프리미엄 호주산 양고기 양갈비 숄더랙 구이용

33,210원

그린램 양갈비 숄더랙(500g)

22,260원

100g당 4,452원무료배송

올계 유기농 치킨스톡, 140g, 1개

13,700원

100g당 9,786원

[미담채] 치킨스톡 파우더, 2개, 1kg

17,090원

100g당 855원

다담은 한알육수 치킨스톡 60알 코인, 2개, 240g

27,500원

100g당 191원

올계 유기농 치킨스톡, 140g, 2개

25,400원

100g당 9,071원

청정원 쉐프의 치킨스톡

5,710원

해표 압착 올리브유

23,000원

해표 압착 올리브유

12,250원

해표 압착 올리브유

3,290원

만토바 올리브 오일 퓨어 1L 올리브유 폴리페놀 올레오칸탈 샐러드 드레싱 스테이크

15,920원

100ml당 1,592원무료배송

주주씨앗 차이브 씨앗 400립, 챠이브 향신료 허브씨 종자 씨앗몰, 1개

3,000원

1개당 3,000원

[로켓프레시] 프리미엄 차이브

3,490원

[로켓프레시] 유기농 인증 차이브

2,480원

[로켓프레시] 프리미엄 차이브

5,410원

푸레아 국내산 특품 생허브 차이브 100g, 100g, 1

4,900원

100g당 4,900원

에드몬드팔롯 디종머스타드

6,000원

보르니에르 유기농 디존 머스타드

8,440원

클로비스 엑스트라 스트롱 디종 머스타드, 5kg, 1개

57,750원

100g당 1,155원

모아하우스 홀그레인 디종 머스타드 953g, 953g, 1개

13,650원

100g당 1,432원무료배송

[클로비스] 디종 머스타드 1KG, 1kg, 1개

16,500원

100g당 1,650원

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1. 00
   양갈비 프렌치 랙을 뼈 사이사이에 칼을 넣어 한 조각씩 분리합니다. 뼈가 꺾이는 부분을 잘 확인하며 자르는 것이 중요하며, 직접 손질하면 경제적입니다.
2. 01
   올리브 오일 2큰술치킨 스톡 1개

   치킨 스톡 큐브를 강판에 갈아 고운 가루로 만든 뒤 올리브 오일과 잘 섞어줍니다. 큐브 대신 분말 형태의 치킨 스톡을 사용하면 훨씬 간편하게 준비할 수 있습니다.
3. 02
   치킨 스톡 1개

   손질한 양갈비의 모든 면에 준비한 치킨 스톡 오일을 골고루 바릅니다. 별도의 소금이나 후추 시즈닝 없이 스톡의 염분과 감칠맛만으로 고기의 풍미를 끌어올립니다.
4. 03
   차이브 15g

   차이브를 가능한 한 아주 얇게 송송 썹니다. 차이브가 없다면 쪽파로 대체 가능하지만, 식감과 향을 위해 자신의 기술이 허락하는 가장 얇은 두께로 써는 것이 핵심입니다.
5. 04
   차가운 팬에 양갈비의 흰 지방 부위가 바닥으로 가게 세워 올린 뒤 중불을 켭니다. 팬이 달궈지기 전부터 조리를 시작해야 지방이 타지 않고 충분히 녹아 나와 바삭해집니다.
6. 05
   지방이 충분히 녹고 노릇한 색이 나면 고기를 눕혀 앞뒤로 굽습니다. 마르코 셰프의 가이드에 따라 양고기의 풍미를 즐기기 위해 속까지 충분히 익도록 웰던 상태로 굽습니다.
7. 06
   디종 머스터드 2큰술차이브 15g

   구워진 양갈비의 한쪽 면에 디종 머스터드를 얇게 펴 바릅니다. 그 위에 잘게 썬 차이브를 듬뿍 묻혀 고정시키면 요리가 완성됩니다.