오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
항정들기름김치찜
묵은지와 고소한 항정살을 들기름에 푹 조려내어 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감과 깊은 풍미가 일품인 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
묵은지400g8,000원
항정살300g9,000원
쌀뜨물1컵-
들기름8큰술3,600원
매실액0.3컵200원
설탕0.3큰술12원
참치액0.3큰술-
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1115kcal
열량
32g
단백질
39g
탄수화물
187g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00묵은지 400g항정살 300g냄비 바닥에 묵은지 400g을 먼저 깔고 그 위에 항정살 300g을 가득 올립니다. 고기를 김치 위에 올려야 고기 기름이 김치에 배어들어 더욱 맛있어집니다.
- 01쌀뜨물 1컵들기름 8큰술매실액 0.3컵쌀뜨물(또는 사골육수) 1컵을 붓고 들기름 1/2컵과 매실액 1/3컵을 차례로 넣습니다. 쌀뜨물은 김치의 잡내를 중화시키고 들기름은 고소한 풍미를 더해줍니다.
- 02묵은지 400g참치액 0.3큰술설탕 0.3큰술설탕 1/3큰술과 참치액 1/3큰술을 골고루 뿌려 넣습니다. 설탕은 묵은지의 강한 신맛을 부드럽게 잡아주는 역할을 합니다.
- 03항정살 300g00:00/ 40:00뚜껑을 덮고 약불에서 40분 정도 은근하게 조려줍니다. 김치가 투명해지고 항정살이 부드럽게 익을 때까지 기다려야 깊은 맛이 완성됩니다.
- 04통깨 1큰술조리가 끝난 김치찜을 그릇에 담고 곱게 빻은 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 통깨를 빻아서 넣으면 고소한 향이 훨씬 진하게 느껴집니다.

